Rollo de cerdo en cerveza en checo

6 porciones
2 horas

¿Cómo hornear un rollo de cerdo en una cerveza en checo? Lo primero que debe hacer es preparar todos los productos necesarios que se indican en la receta. Escúchale el rollo para deshacerte de las cerdas que quedan. Lave cuidadosamente los jamones de cerdo. Cebolla, zanahoria, ajo, apio, lava bien. La cáscara de las verduras no suelo quitarme, se puede limpiar previamente la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo.

Envíe a una olla grande un rollo de cerdo, agregue todas las verduras, guisantes de pimiento y una hoja de laurel. Si lo desea, en esta etapa se pueden añadir otras raíces y especias como: cebolla puerro, tallos o raíz de perejil, bayas de enebro, entre otras.

Vierta la cerveza oscura, debe cubrir completamente la carne y las verduras. Pon la olla en fuego fuerte. Después de hervir, sazone al gusto (necesitaba aproximadamente 1 pt. sal fina), quite la espuma que se haya formado, reduzca las llamas al mínimo y cocine el manillar debajo de la tapa cerrada durante aproximadamente una hora y media o dos horas.

Y en este momento, prepara una guarnición de col cuajada. Si la col es muy ácida, póngala en un polvorín y enjuáguela bajo un chorro de agua fría. Limpiar la cebolla y cortar con semicírculos o un poco más fino.

En una sartén con fondo grueso, precalienta el aceite vegetal. Envía la cebolla a freír. Cocine, agitando, hasta el grado deseado de asado.

Presione el repollo contra el exceso de humedad y envíelo a la cebolla asada. Revolviendo, cocine unos minutos. Vierta el caldo o el agua normal, agregue las especias (pimiento molido, ajo y una pizca de azúcar según sea necesario), mezcle y cocine bajo la tapa cerrada a fuego moderado durante 30 minutos. A veces abra la tapa, agite la col. Si ve que no queda líquido en la sartén, agregue un poco de agua hirviendo y continúe cocinando.

Prepara la salsa. En un recipiente pequeño, mezclar miel, caldo de cerveza y mostaza de grano. En esta etapa se puede añadir un poco de salsa de soja.

Saque el manillar cocido del caldo y enfríe ligeramente.

Bueno, en todos los lados, envolver la salsa.

En el molde para hornear, coloque la col molida con una capa plana. Para esta receta prefiero usar un ganso, en él el plato resulta asombroso.

Coloque la ruleta encima de la col. Envíe al horno precalentado durante 30-60 minutos. La temperatura se establece entre 160 y 180 grados, se centra en las posibilidades de su horno. Suelo tapar el ganso con una tapa, languidecer a una pequeña temperatura en el horno durante aproximadamente media hora, luego limpiar la tapa, aumentar ligeramente la temperatura y dejarla hasta que aparezca una costra ruborizada y apetecible.

Durante el proceso de horneado, regar el manillar por turnos con caldo de cerveza y lubricar con la salsa restante. Sirva hasta que se enfríe.