Rollo de cerdo bávaro en la cerveza schweinhax

4 porciones
3 horas 20 minutos

¿Cómo puedo hacer un rollo de cerdo bávaro? Prepare todos los productos necesarios. Tanto la cerveza oscura como la ligera se pueden utilizar para la receta. Elija el rollo fresco, de calidad. Si has comprado una congelada, descongélala de antemano colocándola en el estante inferior del refrigerador. Por lo tanto, opele el manillar si es necesario y luego lávelo cuidadosamente. Coloque las patas de cerdo en una olla grande.

Vierta cerveza de cerdo. Vierta el agua fría para que cubra completamente las patas.

Limpie la zanahoria, el ajo y la cebolla de la cáscara. Todas las verduras, perejil y tallos de apio son bien salpicados. Corta todo porcionalmente y envíalo a los pies. Mete los pimientos con guisantes. Pon la olla en fuego fuerte.

Cuando se hierve, se forma espuma espesa. Quítalo y sazona el caldo al gusto.

Las llamas disminuyen, cocine el manillar de cerdo durante unas dos horas a fuego lento. El agua no tiene que hacer mucho, ¡es importante!

Mientras el manillar se cocina, toma la col. Enjuague la col en agua fría limpia, presione. Frotar las manzanas en una tuerca grande (si lo desea, quitar la cáscara previa de las manzanas). Limpie la cebolla y el ajo de la cáscara. Tenía una cebolla pequeña, así que usé 3 bulbos pequeños.

En una sartén con bordes altos, derretir la mantequilla y añadir una cucharada de vegetal. Tostado hasta que la cebolla esté suave. Envíe a la sartén repollo, manzanas y ajo frotado en un pequeño ajo. Vierta el champán o el vino blanco. Agitar todo bien y extinguir bajo la tapa cerrada a fuego moderado hasta que la col esté lista. Al final, abra la tapa y evapore el exceso de líquido. Si no tienes manzanas dulces y col demasiado ácida, entonces agrega una pizca de azúcar.

Saca el manillar cocido en una bandeja o plato plano.

En una pequeña capacidad profunda, mezcle 50ml. Caldo de cerveza, 1 cucharada. sin un tobogán de miel, 1 cucharada de mostaza y una pizca de sal. Engaña con el marinado resultante las patas de cerdo en todos los lados.

Coloque la col en la bandeja de hornear con una capa plana, y coloque el manillar en la parte superior. Envíe al horno precalentado a 200 grados durante 20-40 minutos. El tiempo de cocción y la temperatura dependen de las posibilidades de su horno. Si cocina el mango por primera vez, entonces no se aleje del horno y no mire periódicamente si la carne se quemará.

Cuando aparezca una corteza crujiente en las patas de cerdo, ¡el plato está listo!