Espátula de cerdo en los huesos

16 porciones
9 horas


1. Encienda el horno a 120 grados centígrados para precalentar.

2. Coloque la rejilla en el nivel medio del gabinete de viento. Debajo de la parrilla a un nivel más bajo para poner la antídoto profundo.

3. Enjuague cuidadosamente la espátula de cerdo bajo agua fresca corriente y decúbrela, tirando las toallas de papel secas o toallitas densas. En un recipiente pequeño, mezclar sal y pimienta negra recién molida entre sí. Y luego tomar parte de la mezcla de especias en la palma de la mano y frotarla bien con una espátula de cerdo en todos los lados. Por lo tanto, tirar de las especias uniformemente en toda la zona de la carne. Con movimientos de cosquilleo como para introducir especias en la pulpa de la carne - por lo que resultará aún más jugoso y picante en el sabor. Sobre la rejilla precalentada, colocada previamente en la estantería, coloque el papel de pergamino para hornear. Y encima, ponle una espátula de cerdo sazonada con sal y pimienta negra. Languidece un trozo de carne en el horno durante unas 8 horas (el tiempo de cocción depende directamente del tamaño del trozo de carne). Al mismo tiempo, el exceso de grasa se escurrirá en una bandeja de hornear profunda instalada debajo de la rejilla, el papel de pergamino también absorberá ego.

6. Sacar la espátula de cerdo del horno, cubrirla con papel de comer para mantener la temperatura interna y dejar que «descanse» un poco. Mientras tanto, aumentar la temperatura del horno a una marca de 250-260 grados Celsia.

7. Volver a colocar la espátula de cerdo en un horno bien calentado. Cocine la carne unos 15-20 minutos más antes de que aparezca la apetitosa corteza marrón. Para asar uniformemente, gire periódicamente la espátula de cerdo en diferentes direcciones. A continuación, se debe dejar enfriar un poco de carne de cerdo después de hornear, después de lo cual se puede servir en la mesa en una pieza entera o pre-cortar en pequeñas porciones. Que aproveche!