Corea del cerdo horneada en el horno

6 porciones
2 horas 30 minutos

Es necesario comenzar con la preparación de la salsa de mandarina: - mezclar en una cacerola con el fondo grueso el jugo de mandarina recién exprimido con la salsa de soja y la salsa de chile (se puede sustituir por el polvo de chile), vinagre de vino, miel, pasado a través de la prensa de ajo, sal y pimienta; - poner la mezcla en el fuego, evitar a hervir, a fuego medio. A continuación, proceder a la preparación de la carne: - poner a calentar el horno a 190 grados; - calentar bien la sartén; - freír en aceite vegetal por todos lados a fuego intenso un trozo entero de coreana a la corteza de rubor para mantener todo el jugo en la carne. Es decir, no hay que asar el cerdo hasta que esté listo - solo hay que «sellarlo», asarlo a la costra por fuera, sino a la condición cruda por dentro; - salar y picar el cerdo; - un molde para hornear trapeado con lámina; - poner la carne en forma y engrasar con salsa por todos los lados. La siguiente etapa es hornear: - enviar la carne al horno por 20 minutos; - sacar la carne, reducir la temperatura en el horno a 180 grados, engrasar la carne con la salsa y enviar al horno por 20 minutos más; - engrasar la carne una vez más con la salsa, reducir la temperatura a 170 grados y hornear 25 minutos más; - volver a engrasar la carne y enviar al horno por 25 minutos más. Poner el cerdo listo en el plato y esparcir alrededor de la mitad de la fruta fresca (mandarinas y kiwi), decorar con perejil. Servir a la mesa el cerdo coreano horneado en el horno es necesario en caliente. ¡Apetito agradable y vacaciones divertidas!