Costillas de carne picada

8 porciones
5 horas 40 minutos


1. Saque las costillas de carne del refrigerador y manténgalas 2 horas a temperatura ambiente.

2. Para la caramelización de la especia y el polvo de azúcar se toma en una proporción de 3: 1 (es decir, en 3 cucharadas de condimento necesita 1 cucharada de polvo de azúcar). Por lo tanto, mezcle bien el polvo de azúcar con sus especias secas favoritas.

3. En la mezcla resultante, barre bien las costillas.

4. Caliente la sartén con aceite de oliva.

5. Coloque las costillas en la sartén, asar en los cuatro lados. No es necesario cocinarlos completamente, solo hace falta una corteza, es decir, como para sellar la carne, entonces estará dentro sabroso y jugoso.

6. La cebolla se corta por la mitad, ni siquiera se puede limpiar, sino solo antes de lavarla y secarla, pero si lo desea, por supuesto, se puede quitar la cáscara. Coloque las mitades de cebolla en la carne.

7. Ajo, también previamente lavado y encogido, poner a la carne entera directamente en la cáscara.

8. Llene de vino.

9. Cierre la sartén con una capa de lámina, coloque la tapa encima. 10. Coloque la sartén en un horno incandescente de hasta 220 grados durante 1 hora. 1
1. Reduzca el calentamiento a 150 grados y mantenga 1 horas más. 1

2. Reduzca el calor un poco más (hasta 140 grados), cocine durante 1 horas más. 1

3. Coloque las costillas en el plato, y coloque la sartén con el zumo restante de la cocción de la carne en un fuego moderado hasta que el jugo espese. Dales carne encima. Que aproveche!