Carne de cerdo con ciruelas en el horno

7 porciones
3 horas 10 minutos

¿Cómo hornear el cerdo con la ciruela en el horno? Prepare productos por lista. Elige el cerdo fresco, un trozo de forma oblonga. Lo mejor sería un cisma de cerdo o un corte. Tomé el recorte. Para el adobe, mezcla en un recipiente adecuado la mostaza, la crema agria, pasando por la prensa el ajo y la sal.

Verter las ciruelas negras con agua tibia durante 5 minutos, luego escurrir el agua, enjuagar bajo el agua corriente y dejar secar. Si hay una placa aceitosa en la poda, vale la pena envolverla con agua hirviendo para que la placa baje y luego enjuagarla y secarla.

Prepara la carne. Lave y decúbrelo con toallas de papel, luego haga incisiones transversales profundas en el corte sin llegar al final de literalmente 1-2 centímetros. Esto resulta en una armónica de trozos de espesor de aproximadamente 1 cm.

La carne preparada se lubrica abundantemente con marinado, lavando cuidadosamente cada pieza.

En los cortes insertamos las podas - unas cuantas piezas. Se me han ido los 100 gramos. Envuelva la carne en una película de alimentos y déjela en el refrigerador durante 2 horas en escabeche - en general, cuanto más tiempo, mejor, aunque toda la noche. Una vez marinado, se puede proceder a hornear. Encienda el horno para calentar hasta 200 grados.

Prepare un molde para hornear y dos trozos de lámina que deben ser de tal longitud que puedan envolver libremente la carne en ellos. Tengo una forma de vidrio de forma rectangular. La primera hoja de lámina se alinea a lo largo de la forma y la segunda a lo largo. Engrasamos la parte superior con aceite vegetal. Ponemos la carne, envolvemos apretadamente primero con una hoja y luego la segunda, tratando de que no haya huecos, de lo contrario se filtrará el jugo y aparecerá humo en el horno.

Envíe la carne a un horno precalentado a 200 grados. El tiempo de la primera etapa de cocción es de aproximadamente 45 minutos. Todo este tiempo, la carne está en papel de aluminio.

Después de 45 minutos, saque el molde del horno, abra la carne y envíe de vuelta por unos 15 minutos más. Durante este tiempo, se cubrirá con una apetecible corteza y llegará a estar listo. Tenga en cuenta que el tiempo y la temperatura de cocción se indican aproximadamente, centre en su horno y la preparación de la carne. Antes de servir, no olvide verter la carne con el jugo que sobresale al cocinar. Que aproveche!