Pato suave con jengibre de ajo de tomillo

4 porciones
3 horas

Preparamos una carcasa de pato. Quitamos todas las capas de grasa innecesarias, cortamos las glándulas cerca de la parte de la cola, las llamadas «guzka», partes extremas del ala que normalmente se queman en el horno y no tienen ningún valor culinario. Asegúrese de que no queden plumas y pelos en la piel del pato, y en la cavidad abdominal - los pulmones, el corazón y otros destripadores, todo para sacar y enjuagar cuidadosamente toda la carcasa bajo el agua corriente, después de lo cual secar con toallas de papel como en el interior, t

Cortaré la cresta, no lo necesitaremos para la receta. Tendrá como resultado un excelente y delicioso caldo de sopa.

Cubramos la mitad del cuerpo del pato con una bolsa de plástico o una película de comida para que no haya exceso de suciedad en la cocina. Golpeamos la carcasa del pato con un martillo en la pechuga, en el jamón. Así, alineamos el pato, haciéndolo más plano. Frotamos con sal. En esta etapa ya se puede encender el horno para calentarlo a 140-150 grados.

cortamos el jengibre en placas. Pelamos el ajo y lo apretamos con un cuchillo. Lo dejamos en ese estado. Hornear pega con papel de aluminio en 2 capas. Poner el tomillo fresco, añadir el jengibre, el ajo.

Ponemos un pato en la almohada fragante. Cubrimos con lámina, para que languidezca y no evapore el exceso de humedad.

Para un calentamiento uniforme, agregamos una capa de lámina. Enviamos a un horno precalentado a 140-150 grados durante 2-2, 5 horas. El pato se protoma y se calienta uniformemente. Sacamos un pato del horno. La temperatura del horno cambia 200 grados. Quitamos la capa superior de la lámina y la enviamos de vuelta. Una vez que el pato se luce y consigue una costra apetecible, sacamos sus hornos.

Que aproveche