Ternera de mármol en papel de aluminio

8 porciones
4 horas

La carne de res de mármol es una opción de ganar-ganar para una cena festiva. Y si se hornea su lámina con una salsa especial, entonces la receta favorita de la carne se puede seguir sin buscar - este se convertirá en un líder, eclipsando instantáneamente a todos los demás. La preparación de la carne y la salsa no lleva mucho tiempo, por lo que inmediatamente incluimos un horno de 150 grados para calentar. La bandeja está revestida de papel de aluminio, la pieza debe ser grande para cerrar la carne por todos los lados e incluso envolverla varias veces. Para lograr la máxima ternura y suavidad, la salsa no debe fluir en los lugares de unión. Preparamos la salsa. En una sartén o sartén pequeña vertemos ketchup, vinagre, azúcar marrón (podemos sustituir por blanco, pero reducir la cantidad a 30 gr), salsas de soja y worster, mostaza, aceite y agua. Condimentar con jengibre molido, ajo y revolver con corola o tenedor. Ponemos una cacerola con salsa en la estufa y a fuego medio llevamos a ebullición. Una vez que la salsa haya hervido, reduzca el fuego y fríelo durante 5 minutos, agitándolo periódicamente. Gracias al calentamiento, todos los ingredientes de la salsa se distribuyen uniformemente, los sabores se mezclan y los sabores se combinan, convirtiéndose en uno único. Lavamos la carne de mármol con agua corriente, secamos con una toalla de papel y colocamos una lámina de papel en el centro. Estropeamos un poco los bordes para que el líquido no fluya. Regamos la carne con salsa para que esté completamente cubierta de líquido. Una vez añadida toda la salsa a la carne, envolvemos la lámina. Hay que cerrar la carne con mucho cuidado. En primer lugar, la lámina debe estar lo más apretada posible para que la salsa esté en contacto con la carne. En segundo lugar, no debe haber un solo agujero para que el jugo no fluya, sino que permanezca dentro. Enviamos carne al horno para hornear. El tiempo de cocción será de unas 3, 5 horas, calculándose 1 hora por cada 450 gr de carne. En el proceso de preparación, la lámina no se despliega, sólo para probar la preparación. Comprobamos la preparación de la carne de mármol con un termómetro para la carne, en el medio de la pieza debe ser de 88-93 grados. Sacamos la carne preparada del horno y la dejamos envuelta en lámina durante 30 minutos. Luego desplegamos, cortamos a través de las fibras, regamos con la salsa que queda en la lámina y servimos a la mesa. Que aproveche!