Cerdo coreano en la manga en el horno

8 porciones
10 hora 45 minutos

La preparación de esta obra maestra del arte culinario consta de varias etapas. Por lo tanto, la primera etapa es la preparación del marinado para la coreana:
1. Coloque las hojas de majorano, ajo, pimienta molida negra, aceite de oliva y sal en el mortero/tazón de la licuadora y desmenuzar/moler. La segunda etapa será la preparación de la coreana:

2. Vale la pena señalar que la pieza debe ser comprada de una sola pieza, no cortada en porciones. Lave la coreana, decúbela con una toalla de papel y corta hasta el hueso de una manera que le resulte como «armónica». Tercera etapa - marinado:

3. Frote la coreana preparada con un adobe, colóquela en un recipiente, apriete con una película y envíela al refrigerador durante un mínimo de 2 horas, óptimo para toda una noche. Cuarta etapa de cocción - horneado:

4. Poner a calentar el horno a 180 grados y tomar la carne.

5. Coloque la coreana en una bolsa para hornear o una manga, coloque la carne en la bandeja para hornear, vierta los restos de marinado en la carne y el jugo de naranja recién exprimido.

6. Envía la coreana al horno durante 60 minutos. Mientras se hornea la carne se puede proceder a la quinta etapa - la preparación del esmalte:

7. Para ello, mezclar en piala miel, jugo de limón, aceite de oliva y pimentón hasta un estado de emulsión homogénea. La sexta y última etapa es el glaseado de la coreana:

8. Saca la carne del horno, pero no la apague. Suavemente, para no ser calcinado con vapor, corte la parte superior de la manga o la bolsa de hornear.

9. Con una borla, aplique la mezcla de esmalte sobre la carne y envíela al horno durante 12-15 minutos. Repita este procedimiento 3-4 veces durante 60-75 minutos. Como resultado, debe tener una corteza ruborizada y fragante. En total, la carne debe pasar 120-135 minutos en el horno dependiendo del grosor de las piezas de porción. Transfiera cuidadosamente la coreana al plato, decore con hojas de majoran y sirva sobre la mesa. Que aproveche!