Costillas de ternera ahumadas

24 porciones
12 hora

Las costillas antes de ahumar se congelan:
1. La pimienta negra molida, el tomillo y la sal se mezclan y frotan las costillas. Lo dejamos para la noche. Antes de ahumar, divorciaremos la hoguera. Preparamos el ahumador según las instrucciones. Use aserrín de árboles frutales de jardinería. Ponemos las costillas en el ahumadero. Si es necesario, ajuste el tamaño de las costillas bajo el cuchillo de ahumado. El ahumadero primero lo ponemos en fuego fuerte, cerramos la hidrosatura.

5. Esperamos la neblina, y luego, en un fuego inmóvil, escarbamos 40 minutos. Las costillas ahumadas perfumadas terminadas son buenas calientes, pero también van muy bien y se enfrían, especialmente con la cerveza!