Porqueta italiana de cerdo en casa

14 porciones
3 horas 50 minutos

Para preparar este delicioso plato necesitaremos una capa de carne sin huesos (hombro de cerdo) de 2, 5 cm de espesor que mide aproximadamente 25 por 35 cm. Lo primero que hacemos es preparar los productos: - Limpiamos la cebolla de la cáscara, luego la cortamos en mitades y cada uno finamente con un chincué; - mi hinojo, la embutimos con toallas de papel, luego la bombilla se corta finamente, y las hojas son finamente picantes; - limpiamos la salchicha de la cáscara y la cortamos en trozos pequeños; - lavados con trozos de plastico o teñido con rosquilla fresca; - a voluntad; - lavar cuidadosamente bajo el agua corriente de los huevos, limpiar con una toalla de papel; - limpiar la cebolla roja y cortar cada bulbo en mitades. Si la cebolla es grande, puedes cortar los bulbos en cuaternarios o incluso más finos; - la carne es mía y la empaquetamos con toallas de papel; - preparamos las especias necesarias, el aceite y lo colocamos todo en misetas separadas. Cuando todo esté listo, ¡puedes empezar! Entonces,
1. En una sartén grande vertemos la mitad de la cantidad indicada de aceite de oliva, calentándolo a fuego medio. Luego el fuego se reduce, ponemos en la sartén la cebolla rallada, así como el hinojo (bulbo). Tostamos todos juntos, intermitentemente, durante 10 minutos (hasta que las verduras se ablanden) .

2. Ponemos una salchicha picada en la misma sartén y también echamos semillas de hinojo y ponemos romero picado, ajo picado, espolvoreamos todo con pimienta molida negra. Asamos todo, revolviendo, durante 5 minutos. Los trozos de salchicha deben amigarse. A continuación, espolvorear el contenido de la sartén con sal, interferir de nuevo. Trasladamos la mezcla resultante a un plato plano de un tamaño adecuado y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando esto sucede, añadimos hojas de hinojo picadas, rompemos los huevos, entorpecido.

3. Incluimos el horno caliente a 180 grados centígrados. Ponemos la cebolla roja preparada en el fondo del molde. Ponemos el cerdo en la superficie de trabajo, espolvoreamos con sal y pimienta molida negra, frotándolos en la carne. Luego ponemos en el estrato del cerdo la carne picada salchicha, distribuimos uniformemente, dejando de lado los espacios vacíos de aproximadamente 2, 5 cm. A continuación, enrollamos la capa en el rollo en el lado largo, bastante apretado, y vendamos con la cuerda de la cocina a un intervalo de 2-3 cm. En la parte superior del rollo frotamos con el aceite de oliva sobrante y lo colocamos en la forma de 4 rojo. Ponemos el molde en el horno a tiempo para calentar durante 2, 5 horas. De vez en cuando miramos al horno y regamos la porqueta en la parte superior con el jugo que sobresale. La carne debe volverse blanda. Puede ser necesario aumentar el tiempo de cocción en media hora. Ponemos el rollo terminado en la tabla de cortar y le dejamos reposar allí durante 15 minutos. ¡Porketta está lista! Todo lo que queda es cortarla en rodajas y servirla hermosamente a la mesa. Por cierto, un delicioso vino tinto se acercará perfectamente a ella. Que aproveche!