Pavo en el horno con naranjas y ajo

16 porciones
1 días 17 horas 40 minutos

Para que el pavo al hornear resulte jugoso, empapémoslo en salmuera. Lo haremos así: la sal y el azúcar se disuelven en agua hirviendo, las zanahorias son mías, limpias y cortadas en tazas, las cebollas peladas son anillos. Ponemos cebollas y zanahorias en la salmuera. En el mismo lugar añadimos un palo de canela roto, cilantro, guisantes perfumados y una hoja de laurel. Bajamos el pavo bien lavado en la salmuera y vertemos agua fría para que el ave esté completamente cubierta de líquido. Dejamos que el pavo se insista en la salmuera durante 1, 5 días a temperatura ambiente. Voltea el pájaro de vez en cuando. Cuando pase el tiempo necesario, sacamos el pavo de la salmuera, lo lavamos bien y lo obscurecemos con toallas de papel. La mantequilla ablandada se mezcla con sus especias favoritas. Con esta mezcla frotamos el pavo - dentro, fuera y debajo de la piel (hazlo suavemente para que la piel no se rasgue) . En una cacerola pequeña, hierve el agua y baja la naranja en ella durante un par de minutos. Luego lo sacamos, lo metemos en su cáscara de clavo. Cortamos la cabeza de ajo en dos mitades a través. Ponemos dentro del pavo - la mitad del ajo, luego la naranja, después - la mitad del ajo. Cosemos el pavo con hilos. Los hilos también atan las patas de pavo. El pavo se puede hornear en una manga grande. Si esto no está a mano, se puede reemplazar por papel de aluminio. Lo principal es que tanto la manga como la lámina no entren en contacto con la piel del pavo. Para lograrlo, se puede meter en el pájaro del palillo de dientes. El pavo se puede hornear con la pechuga hacia abajo o hacia arriba. En el primer caso, la pechuga resultará mucho más jugosa y suave, pero perderá en belleza. Precalienta el horno a 220 grados y hornea el pájaro durante 40 minutos. Luego disminuye la temperatura a 180 grados y hornea el pájaro durante 3 horas más (hasta que esté listo). La preparación se puede comprobar con un palillo de dientes - si el jugo transparente fluye, entonces el pavo está listo. Media hora antes de que finalice el horneado, pinche la lámina para que el pavo se lance muy bien. Apague el horno y deje que el pájaro permanezca allí 20-30 minutos más. Decore el plato terminado a su antojo, por ejemplo, verduras encurtidas o fritas, verduras, etc. Y puedes servirlo a la mesa festiva.