Ganso con ciruelas y manzanas enteras

8 porciones
4 horas 20 minutos

¿Cómo hacer un ganso con ciruelas y manzanas enteras? Frote el ganso con sal por fuera y por dentro y deje reposar 2 horas.

En el video aconsejan quitar el cuello y las alas. No lo hago, un jugo precioso corre por los agujeros de la carcasa. Cortaré el cuello, dejando la piel, y envolveré-sellaré los restos de piel para que el jugo no se filtre. Si las alas se queman, las envuelvo con papel de aluminio o simplemente las recorto antes de servirlas. Mezcle mostaza con miel.

Lave las manzanas, corte cada una en 8 dollos y quite el medio. Las manzanas se ven originales, cortadas en anillos. Cubra las ciruelas durante 5 minutos en agua caliente y luego seque un poco.

Coloque dentro del ganso las manzanas con la poda y apuñale con una espátula. El ganso se ve hermoso si lo rellenas en francés - coser el corte, atar las patas (el rasguño y las patas se atan con un solo hilo), y las alas atar al torso. Para quién es importante la estética de servir - lea este punto, por ejemplo, de J. Child.

Rociar el ganso con una mezcla de mostaza y miel.

Coloque la carcasa en la manga para hornear. Es mejor colocar el ganso de modo que esté recostado en el respaldo.

Atar la manga. Se puede pinchar ahora en varios lugares (arriba), o se puede esperar a que el paquete se hinche en el horno, y pinchar después.

Cocine el ganso a 200 grados durante 2 horas. Antes de servir, extrae la fruta del abdomen y corta la carne en trozos de porción.