Ganso con naranjas enteras con corteza crujiente

12 porciones
5 horas

Preparar los productos necesarios. Enjuague cuidadosamente el ganso, quite todo lo superfluo, corte la glándula de la cola, enjuague una vez más dentro y fuera, decúbelo con servilletas de papel.

En una ensalada o un tazón profundo, mezcle la salsa de soja, la sal, la pimienta negra molida, la miel y el aceite vegetal sin olor. Miel es obligatorio añadir - sin este ingrediente no obtendrás una corteza ruborizada y caramelizada en un pájaro horneado.

Frotar con marinado cocido un pájaro desde dentro y fuera, dejando media salsa. Quitar la carcasa de ganso en frío durante 1 hora para marinar. Luego extraer y frotar de nuevo con el marinado restante, actuar con un poco de presión frotando el marinado en la piel, especialmente en la pechuga.

Las naranjas limpian de la cáscara, cortan toda la capa blanca debajo de ella en la fruta - se mostaza espeluznante y puede arruinar por sí mismo todo el sabor del plato. Cortar los frutos pelados en rodajas o lonchas.

Meter los frascos de naranja en la carcasa de ganso lo más profundo posible. Extraer la carcasa y dejarla a temperatura ambiente durante 1 hora, ya que las aves frías no se hornean - puede permanecer crudas en su interior después de un tratamiento térmico.

Colocar el ganso relleno en la manga para hornear, atar los bordes de la manga con calidad para que no haya salidas de aire. Coloque en un horno precalentado a 220 C, hornee durante unas 2 horas. Las aves de corral siempre se hornean en función de su peso: las carcasas de 2 kg se hornean durante 2 horas.

Después de 2 horas, extraer el uniforme y cortar la manga, actuando muy suavemente para no ser calcinado por el vapor. Quitar la manga y hornear el pájaro hasta que la corteza de rubor. Si se quema la piel de algún lado, recuérdela con papel de aluminio o pergamino para una rubor uniforme.

El ganso listo con naranjas se extrae del horno y se enfría ligeramente, se decora antes de servir a la mesa con naranjas frescas, verdura, verduras. Ya sobre la mesa, cortar en trozos de porción, primero cortando las patas, luego las alas, luego las pechugas, etc.