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Filetes de carne en francés con champiñones y patatas
4 porciones1 hora
Filete de carne - 400 gr, Cebolla rebozada - 1 pieza, Champiñones - 4 piezas, Queso duro - 120 gr, Pimentón - 1 pilar, Crema agria - 70 gr, Agua - 4 pilar, Sal - al gusto, Pimienta negra molida - al gusto, Aceite vegetal - 1 pilar.
Limpiamos la cabeza de la cebolla repelida de la cáscara y la cortamos con finos semicolumnos. Si la cáscara no se limpia bien, puede remojar previamente la cebolla en agua tibia durante 5-10 minutos. 
El molde que usaremos para hornear lubrica una gota de aceite de girasol vegetal. 
Ponemos un semicírculo de cebolla con la primera capa en la bandeja de hornear. 
La carne de vacuno se está agotando, ligeramente encogido. Y cortaremos las fibras en trozos de porción de no más de 2 cm. El secreto principal del éxito de la carne en francés de carne de vacuno es repeler la carne de manera cualitativa. Para ello, lo mejor es utilizar un cuchillo ablandador especial para carne. Pero todavía no lo tengo. 
Por lo tanto, normalmente sólo cubro los trozos de carne con una bolsa de celofán común para que las salpicaduras no vuelen en todas direcciones, y golpeo la carne con leche. Repeler la carne necesita muy cuidadosamente y en dos lados. 
Ponemos la carne revuelta en la bandeja de hornear encima de la cebolla. En esta etapa, la carne debe ser salada al gusto. 
En champiñones lavados es necesario renovar el corte de la pila. La falda de los hongos se puede quitar, pero no me tensa. Cortamos los hongos en placas finas. 
Añadimos champiñones a la carne. Vamos a probarlo. 
La crema agria debe diluirse con agua hervida y añadir pimentón para el sabor. Siempre uso 10-15% crema agria y pimentón ahumado. Pero eso no es fundamental. 
La crema agria con pimentón se vierte encima de los hongos. 
El queso semidesnudo frotamos sobre una gran turca y dormimos encima de nuestra futura carne en francés. Hornee la carne de res en el horno a 200 grados durante aproximadamente 30-40 minutos. 