Carne de res horneada en el horno en masa de capa

8 porciones
2 horas


1. Los filetes de carne de res se lavan bien y se secan con una toalla de papel. Formar a partir de un trozo de carne un rollo, atándolo en varios lugares con un hilo grueso para que mantenga la forma y no se desmorone. En un recipiente pequeño separado, mezcle sal y pimienta molida negra entre sí (puede agregar otras especias a voluntad). Frotar cuidadosamente con esta mezcla un rollo formado de filetes de carne de res. En una sartén grande verter un poco de aceite vegetal. Coloque en una sartén un rollo de carne de res y, a fuego medio, fríe la carne uniformemente en todos los lados hasta que esté marrón oscuro durante unos 10 minutos. Quitar la sartén del fuego y colocar el rollo de carne tostada en un plato para que se enfríe. Encienda el horno a 200 grados. Espolvorear un poco de harina en una tabla de cortar grande y esparcir una hoja de masa de hojaldre. Enrollarlo en un cuadrado grande con el mismo espesor en todo el perímetro. Corte el jamón en finas tiras. Se puede tomar un corte de jamón de Proshutto ya listo. Sobre la hoja enrollada de la masa de hojaldre, un poco sin llegar a los bordes, colocar uniformemente las tiras finas del jamón, superponiéndolas ligeramente a la otra. Coloque los tomates secos en el jamón y distribuirlos por toda la zona de la masa enrollada sin ir al extremo

8. Transfiera el trozo de carne tostada al medio de la masa de hojaldre recubierta de jamón. Enrolle suavemente la masa de hojaldre alrededor de la carne, como envolviendo un rollo de carne en ella. Rompe el huevo en un recipiente y lubrica los bordes de la masa de hojaldre, pegándolos así entre ellos. El huevo restante cubre toda la superficie de la masa de hojaldre. En la parte superior, espolvorear el rollo giratorio de sal marina.

9. Transfiera suavemente el rollo a la bandeja de hornear, prendiéndolo con papel de pergamino. Poner la bandeja de hornear en el horno precalentado durante 45-50 minutos. 10. Transcurrido el tiempo indicado, sacar la bandeja del horno y dejar reposar el rollo de carne durante unos 10-15 minutos más. Luego cortarlo en rodajas, decorar con ramitas de romero y se puede servir en la mesa. Que aproveche!