Ternera wellington de gordon ramsay

6 porciones
55 minas

Lavar la carne y mojarla con una toalla de papel. Quitamos las películas y cortamos el exceso de grasa. De toda la pieza, cortar la parte de la cola (refinar la pieza). Pelar el bulbo y cortar en trozos medios. Las setas se cortan en trozos grandes, simplemente se pueden cortar por la mitad. Moler los guisantes de pimienta con un cuchillo, aplastar el lado plano de la hoja. En una sartén con el fondo grueso verter un poco de aceite vegetal y poner sobre el fuego. Calentar hasta que aparezca una neblina ligera. La sartén se calentó. Colocar la carne en ella y asar hasta que aparezca la corteza de rubor de un lado (40 segundos), luego voltear el corte y seguir asando. Toda la pieza debe estar en una corteza de rubor. La carne no salada. De lo contrario, el jugo se liberará. En este momento, cocinamos una mezcla de hongos. En la segunda sartén verter un poco de aceite y freír en ella la cebolla 2 minutos. Añadir a esta sartén las setas cortadas y verter un poco de aceite vegetal. Los hongos no salan. Ellos también liberarán jugo. Coger 8 minutos, revolver y sólo ahora un poco de sal. Sazonar con tomilloSacar la carne de la sartén y frotarla con pimienta. Si se hace en una sartén, la pimienta se quemará. En un tazón de licuadora, moler las setas con cebolla. Ponerlos en una mierda. Dejar que se enfríe. La hoja de la prueba se enrolla un poco. En la masa en el centro de la hoja, colocar 2 cucharadas de mezcla de hongos. Hay carne tostada encima de ella y hongos otra vez sobre la carne. El puré de hongos restante irradiar la carne por todos los lados, la carne en el abrigo de hongos debe resultar. Los bordes de la prueba se reducen al centro y se ciegan. La bandeja de hornear pega con pergamino y coloca nuestro capuchón con la costura hacia abajo. En un tazón, batir con un tenedor el huevo y lubricar con un cepillo de cocina la superficie de la masa. Ponte un poco de pimienta encima. Esto dará un sabor picante. Ahora enviamos al horno a hornear a 180 grados 30 minutos. La jugosa carne de res llama un aroma a la mesa.