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Carne de vacuno wellington

Recetas de cocina / Mejores opciones / Carne en el horno

8 porciones
1 hora 30 minutos

Masa de capa - 500 gr, Carne de res - 700 gr, Champiñones - 400 gr, cebollas - 2 piezas, aceite vegetal - 50 gr, mantequilla - 35 gr, sal de mesa - al gusto, pimienta negro molido - al gusto, tomillo, chabrete - 1 gr., Leche - 1.5 taza., Harina de trigo - 1.5 tol., Mantequilla - 35 gr, Cebolla - 1 pieza, Sal - al gusto, Pimienta negro molido - al gusto

Prepare todos los productos necesarios. Toma carne fresca, carnosa, sin huesos. Los champiñones son fuertes, claros, sin defectos. La masa de hojaldre se descongela ligeramente.

Corte de carne limpia las películas, decúbelo. Si la carne no mantiene muy bien la forma, atarla con una cuerda culinaria. Caliente bien la sartén grande, muela un poco de aceite sobre ella y fríe la carne por todos los lados (incluso desde los extremos, pegando la carne con tenedores, pinzas o espátula) hasta la corteza de rubor.

Poner la carne en el plato, espolvorear con sal y pimienta negra destrozada, enfriar.

En otra sartén a fuego medio calienta la mantequilla vegetal, agrega la mantequilla, derrite. Cortar champiñones con placas, cebolla rebanada arbitrariamente. Asar las setas con cebolla hasta que estén doradas, sal, pimienta.

Transfiera los hongos a una licuadora y mola, tratando de que queden pequeños trozos de hongos en la masa terminada. Enfríate.

Agitar con harina la superficie de trabajo de la mesa, enrollar la masa de hojaldre en un estrato de cinco milímetros de espesor.

Coloque un poco de pasta de hongos en el centro de la prueba. Coloque la carne encima.

Desmarque firmemente el trozo de carne con la pasta de hongos restante. Lubrica los bordes de la masa con un huevo ligeramente batido y presiona arbitrariamente este gran «pastel».

Pegue la bandeja con pergamino, póngala en polvo con harina, coloque nuestro «pastel» con la costura hacia abajo, ase el huevo y envíe al horno caliente a 190 grados durante 45 minutos. Determine el tiempo exacto según su modelo de horno.

Mientras tanto, prepara la salsa más simple. Cortar finamente el bulbo restante, meterlo en una sartén donde se fríe la carne, junto con un buen trozo de mantequilla. Cocine hasta que la cebolla sea transparente, agitando.

Añadir una cucharada y media de harina a la cebolla, revolver, verter la leche y guisar, revolviendo constantemente con la corola, hasta espesarla. Sal, pásalo. Esta salsa se sirve junto con la carne preparada. Mientras tanto, deja que se enfríe.

Cocine el pastel listo del horno, enfríe ligeramente.

Corta con un cuchillo afilado las piezas de porción. Servir caliente, regar con salsa. ¡Finita! Que aproveche!