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Ganso estofado en trozos

Recetas de cocina / Mejores opciones

8 porciones
3 horas

Ganso - 2 kg, Mantequilla - 80 gr, Sal - al gusto, pimienta negro molido - al gusto, canela molida - al gusto, Apio - 2 piezas, Zanahoria - 1 pieza, Cebolla - 1 pieza, aceite de girasol - 30 ml, mantequilla - 50 gr, Grasa culinaria - 100 gr, Vino tinto - 100 ml, piñas - 350 gr, menta - 4 piezas, jugo de limón - 10 ml, manzanas - 2 piezas, miel - 2 columnas, arándanos - 4 pilar, canela molida - al gusto, azúcar en polvo - 1 pilar, avellanas - 30 gr, limones - 20 gr, menta - 3 piezas, arándanos - 8 piezas.

Lava y pica las porciones de ganso.

Prepare una sartén grande, seca y limpia. Necesita frío.

Coloque la carne con las pieles abajo.

Ponlo en el fuego.

El ganso dará grasa y jugo en el que se guisará.

Lave el apio.

Limpie las zanahorias.

Si el ganso se prepara demasiado activo, reduzca el fuego. Se preparará durante 1, 5-2 horas, por lo que no se necesita una intensificación.

Limpie y corte la cebolla y colóquela en una sartén caliente con aceite vegetal.

Cortar las zanahorias bastante fino y enviar a la cebolla.

Corta el arenque (como se llaman los chefs - camarones) y envíalo a la cebolla con zanahoria.

Cocine, agitando, a fuego pequeño.

Ponle aceite a la carne.

Vierta parte de la grasa de ganso en las verduras para la salsa.

Cuando la grasa del ganso casi todo ha salido, y la corteza se ha aplastado - gire hacia el otro lado.

Añade un poco de canela.

Prepara las manzanas. Para ello, lávalos y frótalos, corta la parte inferior para que las manzanas se vuelvan más resistentes.

Corta las tapas, nos serán útiles.

Retire el medio de la manzana. Todo lo que no tenga semillas se puede enviar a las verduras para la salsa.

Pregúntele al ganso cómo va.

Coloque arándanos en los barriles de manzana.

Vierte miel.

Añade canela.

Cuando las verduras para la salsa se vuelvan suaves y un poco caramelizadas, agrega el vino a ellas.

Cubrir las manzanas con tapas y transferirlas a la bandeja de hornear con pergamino. Se preparan 12 minutos, es necesario cocinarlos antes de servir.

Todo está casi listo y huele muy delicioso. En el proceso, sal y pica el ganso. Coloque las manzanas al horno a 180-200 grados durante 12 minutos.

Para la salsa, cepilla la piña.

Retire el medio fibroso y corte la pulpa jugosa en cubos.

Transfiere la cebolla con zanahoria y apio al cáliz de la licuadora.

Añade la piña.

Añadir hojas de menta y un poco de vino.

Bate todo con una licuadora.

Agrega un poco de azúcar al gusto y jugo de limón.

En una sartén, tostado hasta que las avellanas estén aromáticas.

Cortar 2 hermosas rodajas de limón y elegir la menta para servir.

El ganso está listo. Indicador: toda la carne se separa fácilmente del hueso.

Las manzanas también están listas.

Coloca la salsa en el plato.

Coloque el ganso estofado en él.

Coloque las manzanas.

Preciosamente pongan limón y menta en el plato.

Agregue arándanos.

Pulsa las manzanas con polvo de azúcar. ¿No es raro para un plato de carne?

Limpia y descompone las avellanas. Se puede servir.