Jorobada rellena al horno entera

4 porciones
1 hora 30 minutos

¿Cómo hornear un jorobado relleno en el horno entero? Prepare los ingredientes necesarios. Si el pescado está congelado, entonces descongélalo previamente. Para ello, coloca el pescado en el frigorífico durante la noche para que el proceso transcurra paulatinamente y no se desprenda mucho jugo del pescado. Especias y condimentos utilizar a gusto y deseo. Los hongos son adecuados para cualquiera. Si están congelados, descongélalos de antemano.

Lavado previamente en agua corriente con un cepillo de zanahoria, limpiar, frotar en un rallador grande. Se puede utilizar un rallador fino, pero en este caso el grado de molienda de las zanahorias no afectará al sabor del relleno. Después de todo, las verduras se fríen y luego se hornean en el pescado y se obtienen igualmente suaves.

Espolvorear la cebolla esponjosa previamente pelada con agua, cortar en dados pequeños.

Enjuague el perejil bajo el agua corriente, decúbelo, picar finamente.

Verter aceite vegetal en la sartén. A fuego medio, asar las zanahorias y cebollas preparadas, revolviendo periódicamente para que las verduras se tosten uniformemente y no se quemen. Llevar las verduras a la mitad de la preparación.

A las verduras añadir perejil, hierbas provanas, albahaca, sal, remover. Cocine las verduras durante 10 minutos más, revolviendo periódicamente.

Lavar los hongos, secar para eliminar el exceso de humedad. Corta finamente.

Fríe las setas en una sartén con aceite vegetal añadido hasta que esté listo, al final de la cocción sazone. Al mismo tiempo, no olvides interferir. Si usas setas congeladas, necesitarás cocinarlas durante más tiempo, llevándolas a la evaporación completa del líquido y a una mayor fritura. Las setas y verduras preparadas se enfrían un poco.

Mientras tanto, toma el pescado. Si el pescado está ciego, corta el abdomen y limpia todas las vísceras, retira las branquias para que el pescado no se mostaza. Con un cuchillo afilado, raspe la escama en dirección de la cola a la cabeza. Enjuague cuidadosamente el pescado bajo el agua corriente y decúbelo bien con toallas de papel.

En el lado del abdomen, hacer incisiones en la cresta en los dos lados. Luego, puntee suavemente el hueso de la cresta cerca de la cabeza y al final de la cola y retírelo. Retire todas las costillas y huesos pequeños.

Corte suavemente el filete de pescado, dejando una parte de él sobre la piel de aproximadamente 0, 5 cm. Hágalo con cuidado para no dañar la piel de los peces, es importante que permanezca intacta, sin daños. Dentro del pescado, sal un poco, añade especias a tu antojo.

Moler los filetes cortados en carne picada en una picadora de carne o licuadora, o cortar finamente con un cuchillo. La carne picada de pescado se combina con verduras tostadas y setas, mezclar.

Para una mitad de pescado apretar el relleno preparado. Cierre con la segunda mitad, presione ligeramente, dando al pez la forma correcta.

Coser el abdomen del pescado relleno con un hilo alimenticio o regular para que el relleno no salga. Pero en este caso, el relleno al hornear se agarra bien y no intenta salir del abdomen.

Antes de hornear, envuelve el jorobado en lámina para que el pescado no se seque y mantenga la jugosidad.

Hornee el pescado relleno en un horno precalentado a 180 grados 25 minutos. 5 minutos antes de la preparación, saca el pescado del horno, suavemente para no quemar, gira la lámina. Ponlo en el horno otra vez para que el pescado se muera. Al hornear, enfoca tu horno.

Servir pescado relleno caliente con cualquier guarnición. Las papas hervidas serán perfectas. Se puede complementar el plato con verduras frescas y verduras. Que aproveche!