Amur blanco horneado en el horno relleno

10 porciones
3 horas 30 minutos

Los peces son limpios y frotados

Eliminamos las branquias

Quitamos la piel con una «media», alejándola suavemente de la carne con las manos y recortándola con unas tijeras debajo de las aletas y la parte inferior, para cortar el hueso de la cresta cerca de la cola. La piel se quitará con la cola. Separar la carne de los huesos y, junto con el filete blanco, cortar con un cuchillo.

Preparamos el relleno. Los hongos son finos. Shinkuem dos cabezas de arco. Los dos bulbos restantes irán a la almohada al hornear el pescado.

Los hongos con cebolla se fríen en la sartén hasta que estén listos, la sal y los pimientos al gusto

Preparamos el relleno, en el pescado picado picado añadimos el verdor, los hongos fritos con cebolla, el huevo, salpicamos con el jugo de limón, la sal al gusto y todo se revuelve cuidadosamente.

Llenamos nuestra piel de pescado con la carne picada resultante

Endurecemos el abdomen con palillos de dientes

Engrasamos el molde para hornear con aceite de oliva, ponemos la cebolla y la zanahoria sobrantes cortadas en anillos.

Ponemos el pescado en forma sobre la almohada salpicamos con el jugo de limón y desmayamos con crema agria. enviamos al horno a una temperatura de 170-180 grados durante 45-50 minutos.