Pato relleno de sarraceno en el horno

8 porciones
4 horas 30 minutos

¿Cómo hornear un pato con un trigo sarraceno? Ideal para la receta de aves de corral, si no está disponible, se puede preparar un pato de compra. Usé una carcasa congelada de pequeño tamaño. Prepare todos los productos.

Si el pato compra, lo primero es descongelarlo a temperatura ambiente. Si tienes un pájaro, límpialo, quítalo y lávalo bien.

Congelen el pato. Para ello, mezcla sal y pimienta negra molida o perfumada. Usé el mismo ajo para marinar, lo limpié y lo froté en una pequeña tortuga. Para un sabor más rico, añadí una pequeña pizca de azúcar a la sal y la pimienta.

Frote la carcasa de todos lados y adentro. Coloque el pato en una bolsa de celofán, arrolle y envíelo al refrigerador. Será suficiente una o dos horas, pero suelo dejar un pato en la nevera durante la noche.

Prepare el relleno. Adobe el cereal y envíelo a una cacerola pequeña. Vierta el agua fría de 2 a 1, es decir, por una taza de cereal, necesitará dos tazas de agua similares. Sal ligeramente, pon a fuego fuerte, después de hervir las llamas se reduce, cocina bajo una tapa cerrada hasta que el agua se absorba (tomará unos 15 minutos).

Enjuague las champiñones bajo el agua corriente y decúbrelas con servilletas de papel. Corta las setas en pequeños cubos.

Limpie la cebolla de la cáscara, enjuague y triture.

En una sartén con fondo grueso, calienta el aceite vegetal. Fríe la cebolla hasta que esté dorada (unos 5-10 minutos a fuego intenso, revolviendo constantemente). Agregue champiñones.

Sazone ligeramente y cocine hasta que todo el líquido se evapore y los hongos se mojen.

En una sartén limpia, calienta 1 cucharada. aceite vegetal, agregue el hígado cortado en cubos, sazone ligeramente y fríelo casi hasta que esté listo (se debe orientar para que todo el líquido se evapore y el hígado se tostará).

En un tazón separado, mezcle los hongos, el hígado y el cereal de trigo sarraceno, pimienta al gusto.

Saca el pato del refrigerador. Si ha usado ajo, quítelo con las manos de la superficie del cuerpo, de lo contrario puede quemarse durante el proceso de cocción. Nafarshiye el pato con un relleno de sarraceno. Me quedé con un poco de trigo sarraceno, así que nafarché el lugar donde había cuello y bocio, de esta manera me fui todo el relleno.

Con los palillos de dientes, sujete los agujeros en el abdomen y en el lado del cuello. Usted puede utilizar el hilo con la aguja y el agujero coser.

Manda el pato relleno a la manga culinaria atándolo por dos lados, y en la parte superior de las mangas haz varios pinchazos con un palillo de dientes. Esto es necesario para que salga aire caliente mientras se hornea y la manga no revienta.

Envíe el pato a un horno precalentado y hornee durante aproximadamente 1, 5-2 horas. Tenga en cuenta las capacidades de su horno y establezca la temperatura deseada. Mi horno horneó el pato durante 2 horas a una temperatura de 200 grados, en la receta original se recomendaba una temperatura de 160-180 grados.

Después de la hora indicada, corta la manga de arriba, vierte suavemente el pato con la grasa que se ha derramado durante la cocción y manda al pájaro por 20-30 minutos más al horno. Si es posible, habilite el modo & quot; convección & quot;. Mira el pato en el proceso de cocción, si comienza a quemarse, entonces disminuye la temperatura en tu horno.

Una vez más, el ave preparada vierte la grasa y elimina los palillos de dientes.

Servir caliente con verduras frescas y ensalada. ¡Sabroso y satisfactorio!