Pechuga de pollo con naranjas en marinado ácido-dulce

4 porciones
2 horas

Ingredientes.

Si utiliza una pechuga congelada, es mejor descongelarla a temperatura ambiente de forma natural. La pechuga es mía, la obscurecemos, limpiamos la piel. Con un cuchillo suavemente afilado separamos la carne del hueso. Dividimos los filetes en trozos de tamaño medio.

Tomemos el marinado. Para este plato, el marinado juega un papel principal. Como la pechuga es la parte seca del ave, entonces necesitamos darle jugosidad a la carne. Esta tarea será perfectamente manejada por el marinado, que incluye zumo de limón. Entonces, exprimimos el jugo de dos limones. Se puede utilizar un exprimidor de cítricos.

Para el adobe tomamos una amplia capacidad cómoda en la que luego se marinará la pechuga. El perejil es mío, obsoleto, finamente cortado. Combinamos jugo de limón, miel, aceite de oliva, perejil, hierbas provenzales, albahaca, sal. Todo está bien mezclado. Se puede utilizar cualquier hierba aromática al gusto que sea adecuada para hornear pollo.

Los trozos de pechuga de pollo se hunden en el adobe. Es recomendable que el pollo esté lo más cubierto posible con líquido. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de elegir los utensilios. Dejamos la pechuga en escabeche durante 1 hora.

Una vez pasado el tiempo, cambiamos el filete a un molde para hornear junto con el adobe. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 35 minutos. Durante este tiempo, el marinado se evaporará parcialmente.

La naranja es mía, cortamos con un cuchillo afilado en tazas finas.

Sacamos el molde con la pechuga de pollo del horno, en la parte superior y entre las piezas repartimos los tazas de naranja. Ponemos el molde en el horno de nuevo durante 15 minutos. Lo sacamos y lo servimos de inmediato. Que aproveche!