Pollo con corteza dorada en caramelo en el horno

6 porciones
3 horas

¿Cómo hornear el pollo en caramelo con la corteza dorada en el horno? Esto requerirá un conjunto mínimo de ingredientes. El pollo puede ser reemplazado por pavo. Pero ten en cuenta que, en ese caso, el tiempo de cocción y el contenido calórico del plato cambiarán.

Enjuague el pollo y decúbelo con toallas de papel. No debe quedar humedad en la carcasa, de lo contrario, el adobe se escurrirá de la piel sin retrasarse.

Ahora prepara el adobe. La miel necesita líquido, insoluble. Si la miel se ha secado, derretirla en una estufa o en un microondas. La miel se puede llevar cualquiera, pero es recomendable que sea más espesa y oscurecida. Tengo un trigo sarraceno. En una misca, mezcla la miel líquida, la salsa de soja vinagre de vino, azúcar marrón y especias. Las especias pueden usarse preparadas para aves o hacer su mezcla de lúpulo sunel, mezcla de pimientos molidos, pimentón, curry y ajo seco.

Bate todo con un tenedor hasta que el azúcar sea uniforme y se disuelva por completo. Si lo desea, el adobe puede hervirse a fuego pequeño para que se vuelva viscoso. Por lo general, en tales marinadas se añade poco vegetal. Pero debido a la grasa, no se conecta bien con el resto de los ingredientes y no se detiene en el pollo, drenando hacia abajo. Y tenemos que asegurarnos de que el marinado se mantenga en la piel.

Con un cepillo, asar el pollo con un adobe dentro y fuera. Deje en escabeche por lo menos 30 minutos, o mejor por 1 hora. Cambie el pollo a un molde para hornear y lustre de nuevo con el adobe. Deje un poco de marinado para engrasar el pájaro en el proceso. Para evitar que las alas se quemen al hornear, envuélvelas en papel de aluminio.

Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante aproximadamente 1, 5 horas. Enfóquese en las características de su horno. Lubrique el pájaro de vez en cuando con un adobe de un tazón o del fondo del molde. El secreto de una hermosa corteza de caramelo uniforme en su frecuente lubricación con adobe y girando el pájaro por diferentes lados.

En un pájaro caliente, el marinado se mantiene mucho mejor, poco a poco teñe el pollo de marrón dorado, y el azúcar y la miel forman una hermosa corteza de caramelo. El tiempo exacto de cocción depende del peso de tu ave y de las características de tu horno. Transfiera el pollo terminado al plato. Decora con uvas cortadas por la mitad con mandarinas y menta. Que aproveche!