Patas rellenas con setas

4 porciones
1 hora 20 minutos

Primero prepararemos las patas, lavándolas, embutiendo con la toalla el exceso de humedad. Ahora sacamos la piel de las patas, recogiéndola en los pliegues del cartílago. Cortar el hueso junto con la carne, dejando un pedazo de hueso con la piel. La carne se quita del hueso y se corta en trozos. Champiñones (400 gr) mío, después de lo cual cortamos en trozos medianos. Limpiamos y cortamos las cebollas en cubos. Calentar una sartén con aceite vegetal a fuego medio, poner cebolla y setas en ella. Tostamos hasta que la cebolla esté dorada. La cuarta parte la depositamos para la salsa, añadimos el resto a los trozos de carne y revolvemos. Echamos sal, pimienta molida negra, revolvemos de nuevo. Volvemos a los trozos de hueso con piel y comenzamos con una mezcla de carne y hongos. Ponemos los pies en el molde para hornear, antes de engrasarlo con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Ponemos el molde en un horno precalentado a 180 grados durante media hora. Hacia el final de la hornada, preparamos la salsa, para lo cual limpiamos y pasamos a través de la prensa el ajo. La mía, obscurecemos y picamos finamente el perejil. Calentar la sartén con las setas tostadas restantes, poner el perejil y el ajo, verter la crema. Cocinamos todos juntos, agitando, 5 minutos. Sirva los pies junto con la salsa. Que aproveche!