Chkmeruli por el pollo georgiano en salsa cremosa de ajo

4 porciones
1 hora 20 minutos

¿Cómo puedo hacer chkmeruli en georgiano? Prepare todos los ingredientes necesarios. Es recomendable comprar pollo refrigerado, ya que por la carcasa congelada es difícil juzgar la frescura y la calidad de la carne. Debe ser de color rosa claro, con un olor neutro. En la receta clásica añaden cilantro. Tenemos cilantro en venta rara vez, así que en su lugar tomo perejil.

Si el pollo está congelado, descongélalo de antemano. Luego enjuague bajo el agua corriente, retire las vísceras y las plumas, si las hay. Voltear la carcasa en el respaldo y cortar primero en el medio del pecho sin afectar el respaldo. Luego repele ligeramente con un martillo para que las piezas se vuelvan más parecidas. Corta 2 mitades en el respaldo. Y luego cada uno en tres o cuatro partes. Estaba haciendo chkmeruli de mitad de pollo.

Limpie cada pieza con toallas de papel para que haya menos salpicaduras al freír de la humedad. En todos los lados frote con sal y especias.

A continuación, asar el pollo con un poco de aceite vegetal y dejar que se marine durante al menos 10 minutos.

Para freír, caliente la sartén sin aceite. Encienda el fuego medio o superior. Colocar las piezas de pollo y asar bajo la prensa durante 15 minutos hasta que la corteza de rubor en ambos lados. Como prensa, puedes, como yo, usar una olla de agua adecuada en tamaño. Debajo de la cacerola suelo poner una hoja de papel pergamino para que el fondo quede limpio.

Mientras se fríe el pollo, enciende el horno para calentarlo a 180 grados y prepara la salsa. Limpiar el ajo y lavarlo. Con el verde, quita los tallos duros y las hojas flácidas, enjuaga y seca. Moler el ajo y el cilantro con un cuchillo.

En un recipiente profundo, mezcla la crema, el ajo y las verduras. Se puede agregar un poco de sal y lúpulo-sunel.

Coloque las piezas tostadas en un molde para hornear con paredes altas. Tengo esta forma de cerámica de 25x20 cm.

Vierta el pollo con salsa para que esté cubierto por más de la mitad. Si la salsa es más pequeña, se puede agregar un poco de agua fría hervida. Hornee en un estante medio precalentado a 180 grados de horno durante aproximadamente 35 minutos. Determine el tiempo y la temperatura exactos por su horno.