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Pollo con setas en salsa agrietada en una sartén
6 porciones40 minas
Filete de pollo - 600 gr, Champiñones - 350 gr, Harina de trigo - 65 gr, Mantequilla - 50 gr, Aceite de oliva - 2 cucharadas, polvo de ajo - 0,5 chain.l., pimienta negra molida - 0.5 chino, Sal - 0.5 chino, Caldo de pollo - 400 ml, Cremana - 200 gr, leche - 50 ml, tomillo, chabrete - 6 gr, almidón de maíz - 2 Chain.l., Mostaza de Dijon - 1 Chile, Pimienta negra molida - al gusto, Sal - al gusto
¿Cómo hacer un pollo con setas en una salsa agrietada en una sartén? Prepare los ingredientes necesarios. Los champiñones pueden usar blanco común o real con un sombrero marrón. Se puede usar cualquier filete de pollo, filete de cadera, filete de pechuga, filete de tibia. Si lo desea, puede agregar 1-2 bulbos de cebolla chalota que debe cortar en pequeños cubos. 
Cortar las pechugas de pollo en diagonal. Si las pechugas son pequeñas, basta con cortarlas por la mitad, si son grandes, entonces en la parte 3. 
Presione cada parte con el lado plano del cuchillo o con las manos. 
Lavar las setas y cortar en rodajas grandes. 
Pica finamente el ajo. 
En un tazón, mezcla harina, ajo seco, sal, pimienta. 
Pánico el pollo en harina por todos los lados y sacude el exceso de harina para que no se queme en la sartén. 
Ahora prepara los ingredientes necesarios para la salsa. En lugar de caldo de pollo, puede tomar un vegetal o reemplazarlo por agua normal. Crema agria tomar más de fuego, del 20% de grasa y más, e incluso mejor casero. 
Para evitar que la crema agria se enrolle en el tiempo de extinción y vaya en escamas, diluyéndola con leche fría y mezclándola cuidadosamente. 
Separe el almidón en 3-4 cucharadas de caldo de pollo. 
En una sartén grande y profunda a fuego medio caliente 25 g de mantequilla y 1 cucharadita de aceite de oliva. 
Coloque el pollo y ase durante unos 5 minutos a cada lado hasta que la corteza de rubor. Estaba asando pollo en el 2 de entrada. Saca el pollo listo de la sartén. 
En una sartén derretir la mantequilla restante. Agregue las setas y asar hasta que estén marrones oscuros. Al mismo tiempo, no mezcle los hongos. Y simplemente gire hacia el otro lado y también fríe hasta que se oscurezca. 
Agregue ajo a los hongos y ase durante unos 30 segundos. Si vas a preparar un plato con cebolla, hay que añadirlo en esta etapa junto con el ajo. 
Vierta el caldo de pollo en la sartén, agregue crema agria diluida en leche, mostaza y tomillo. 
Mezcle todo cuidadosamente hasta que esté homogéneo. Lleve la salsa a ebullición y cocine con una leve ebullición durante 5 minutos. 
Vierta el almidón diluido con caldo en la sartén y mezcle. 
Llevar la salsa a ebullición, devolver el pollo a la sartén y cocinar todos juntos a fuego lento durante unos 5 minutos hasta espesar la salsa y calentar el pollo. 
Al final, retire las ramitas de tomillo. Condimenta el pollo con sal y pimienta y revuelve. 
Sirva inmediatamente los filetes de pollo con setas en salsa agrietada a la mesa. Que aproveche!