Pollo frito con corteza dorada en una sartén

4 porciones
1 hora

¿Cómo se fríe un pollo con una corteza dorada en una sartén? Muy simple. Para ello, necesitamos un pollo en sí mismo de pequeño tamaño y con un peso no superior a 1, 2 kg y un mínimo de especias. En principio, solo se puede hacer sal y pimienta por completo. Pero aconsejo añadir otra mezcla de especias para pollo.

Lave el pollo, decúbelo. Cortar la carcasa a lo largo de la línea del hueso torácico y aplastar con las manos, dándole un aspecto más plano.

A continuación, cubra la carcasa con una bolsa o una película de alimentos y golpee el pollo con el lado plano del martillo o con un martillo especial sin dientes en toda la superficie, especialmente en la zona de los huesos. Con los dientes del martillo, el pájaro no puede ser repelido, ya que los dientes dañarán gravemente la piel del pollo. Tenemos que aplastar los huesos y hacer que el pollo sea lo más plano posible para que toque con toda la superficie el fondo de la sartén en la que se asará.

En todos los lados, espolvoree el pollo con especias para pollo (o una mezcla especial para pollo de tabaco) y pimienta molida negra. Cuando se utiliza una mezcla de especias terminadas, asegúrese de leer la composición en el paquete. A menudo, la sal y la pimienta ya están presentes en este tipo de mezclas, ten en cuenta esto, de lo contrario corres el riesgo de revolver y revolver el plato.

Limpiar el ajo y pasar a través de la prensa o frotar en un rallador fino.

Mezcla el ajo picado con sal, una pizca de pimienta y una mezcla para el ave. Verter 1 cucharada de aceite vegetal.

Desenrolle todo con un pistilo en un mortero o con una cuchara común.

Frote bien la carcasa con la mezcla aromática resultante en todos los lados.

En una sartén, precalienta el aceite vegetal. La sartén debe ser de un diámetro tal que la funda se coloque en su totalidad. Coloque el pollo en la sartén con el respaldo hacia arriba.

En la parte superior, cubrir el pájaro con un plato de diámetro más pequeño que la sartén. En la parte superior del plato, poner la carga, por ejemplo, una lata de agua. Ase a fuego medio durante unos 15-20 minutos.

A continuación, gire la carcasa en el respaldo.

Devuelve el plato con la carga y fríalo 15 minutos más antes de que aparezca la corteza dorada ruborizada. Es importante vigilar que el pájaro no se queme y que todas las partes que sobresalen se ajusten firmemente al fondo de la sartén. Por lo general, esto se aplica a las espinillas - que se evaporan peor y permanecen pálidas, mientras que el resto del cuerpo está cubierto con una corteza de rubor.

Cuando el respaldo se vaya bien, voltee el pollo de nuevo con el respaldo hacia arriba y ase hasta que esté listo durante unos 10 minutos.

Coloque el pollo listo en el plato y sirva a la mesa con cualquier guarnición. Que aproveche!