Galletas de carne picada de cerdo con huevo picado en el interior

4 porciones
50 minas

Cortamos el cerdo en trozos medianos y lo retorcemos en la picadora de carne junto con la cebolla. También se puede usar una licuadora para hacer carne picada. Añadimos un huevo a la carne picada, sal y una mezcla de pimientos al gusto. La carne de pan (literalmente un par de trozos) se remojará en leche durante un par de minutos y también se añadirá a la carne picada. El contenido es bien mezclado con las manos hasta la uniformidad.

Hervimos los huevos en agua salada durante diez minutos. Los trasladamos al agua fría para que se enfríe. Después, limpiarlos de la cáscara, cortarlos en cubos y subalimentarlos ligeramente para que el relleno no sea insípido.

Echamos las galletas de pan en un plato plano, las mezclamos con pimentón y hierbas italianas. En otro plato, en el que será conveniente envolver las chuletas, ponemos 2-3 huevos, los embutimos y los destrozamos. En el tercer plato plano rellenamos la harina.

Tomamos el tamiz de la carne picada, formamos la tortilla, ponemos en medio una pequeña cantidad de relleno y presionamos firmemente los bordes. Después de esto, la cotilla se puede enrollar un poco en sus manos, dándole una forma oblonga. Así lo hacemos con toda la carne picada.

Tomamos la chuleta y la envolvemos primero en harina, luego en huevo y por lo menos en pan seco. Esto es lo que hacemos con todas las calderas.

Vertemos aceite vegetal en la sartén y lo calentamos bien a fuego intenso, después de lo cual reducimos el fuego. Ponemos las calderas y freímos a cada lado durante 7-10 minutos. Ajuste el fuego para que las calderas no se encuentren quemadas en el exterior y crudas en el interior.

Ponemos las bolitas tostadas en una toalla de papel para que se absorban los restos de grasa. Sirva las calderas con cualquier guarnición y verduras frescas.