Aceite de arenque receta clásica

6 porciones
20 minas

¿Cómo hacer que el aceite de arenque sea una receta clásica? Prepare todos los ingredientes necesarios para cocinar. Lo mejor es tomar un arenque con poco salado o un posol picante. Lo principal es que sea fresco y no se deposite, de lo contrario el aceite adquirirá un olor poco apetecible. No debe tener marcas amarillas, un signo seguro de un producto plomizo. Saca el aceite del refrigerador con antelación (2-3 horas antes de la cocción) para que quede suave.

Tomar el arenque, limpiarlo de las entrañas, las aletas, la cabeza, quitar la piel. Hacer filetes de pescado, quitar todos los huesos. Trate de elegir incluso los huesos más pequeños, ya que como se trata de moler, los huesos todavía pueden ser atrapados. Y esto puede llevar a consecuencias no deseadas. Se puede hacer fácilmente con pinzas convencionales. Luego corta el arenque en pedazos. O puedes comprar un filete listo.

En el cáliz de la licuadora, coloque la mantequilla suave y la mostaza. La mostaza se puede tomar cualquiera que desee. De ella depende qué sabor tendrá el aceite acabado - picante o picante. La mostaza rusa da agudeza, y la picancia de grano. Lo principal es saber la medida para que el sabor de la mostaza no interrumpa el sabor del pescado. Tomé mostaza rusa.

Lave el huevo en agua corriente con refresco, ya que puede haber bacterias dañinas en su superficie. Hervir el huevo hasta que esté listo, enfriar en agua fría y limpiar la cáscara. Cortarlo en grande, añadir al tazón con aceite y mostaza. El color del aceite acabado depende directamente del huevo. Después de todo, cuanto más brillante sea la yema, más amarillo resultará el aceite.

Agregue un arenque pelado y cortado al cáliz de la licuadora. Si lo desea, vierta el jugo de limón, suaviza un poco el olor a pescado.

Mezcle todo con una licuadora a velocidad media. Después de lograr una consistencia homogénea, continúe trabajando como licuadora durante algún tiempo más. Después de todo, si no se perfora la masa durante mucho tiempo, se caerán trozos de arenque en el aceite, y necesitamos lograr una estructura completamente homogénea del producto terminado. Prueba a degustar y si es necesario, sal un poco, aunque normalmente no es necesario.

El eneldo se lava en agua corriente y asegúrese de cortar cuidadosamente con una toalla de papel. Después de todo, la humedad atrapada acelerará el proceso de deterioro del producto. Triturarlo con un cuchillo y añadirlo al cáliz de la licuadora. Si no le gusta el eneldo, sustituirlo por perejil o cualquier otra verdura. Revuelva un poco la licuadora y el aceite de arenque está listo.

Con este tipo de mantequilla se pueden elaborar excelentes bocadillos, complementándolos con verduras frescas o rellenando tartaletas para la mesa festiva. Que aproveche!