Plov uzbeko clásico con cordero en kazán

8 porciones
1 hora

¿Cómo cocinar una capa de uzbeko clásico con cordero? Prepare productos por lista. El agua recomiendo usar filtrada. Necesitaremos un poco de agua para remojar el barbaris, y para la propia balsa se indica la cantidad de agua aproximadamente, tradicionalmente en el proceso de preparación se vierte & quot; sobre el ojo & quot;, de modo que después de poner en el casan el arroz lo cubre por 1 cm (o espesor en el dedo).

Verter el barbaris seco con agua hirviendo, dejar que se empape.

Poner el casan en el fuego, calentar y verter el aceite. En aceite de girasol precalentado, freír primero la cebolla picada con semicolores.

Agregue las zanahorias cortadas en paja. Importante: tradicionalmente las zanahorias se cortan, pero muchas veces descuidan este momento y lo frotan en un rallador. Tenga en cuenta que se trata no sólo de la tradición, sino también de la apariencia y el sabor del plato. Las zanahorias picadas conservarán su forma durante la cocción, mientras que frotadas en el rallador se volverán en forma de cachis y se mezclarán con el resto de ingredientes. Para elegir, pero la opción tradicional personalmente me gusta más. Freír las verduras.

Agregue el cordero cortado en trozos. Tostado. En esta etapa, el cordero no necesita freír hasta que esté listo, solo tiene que asar bien fuera.

Añadir azafrán - se puede verter de antemano con agua hirviendo o frotar finamente y verter en la balsa. Envía la cúrcuma allí.

Agregue el barbaris. Vierta un vaso de agua caliente y prenda a fuego lento hasta que la carne esté lista (una mezcla de verduras tostadas con carne se llama zirvak).

Ahora es el turno del arroz. Si tomas el arroz normal, entonces hay que sobrepasarlo y lavarlo bien, luego reclinarlo en un tamiz y dejar que se derrama. Mete el arroz en el kazán.

Vierta el agua caliente (recién rociada) para que cubra el arroz en aproximadamente 1 cm. Agregue la sal. ¡De ninguna manera revuelvan!

Añadir al centro la cabeza de ajo entera (solo se corta la base rígida y se retiran las capas más superiores de la cáscara, que son fáciles de quitar) o los dientes individuales disecados por el travesaño (esto permite que el ajo dé todo el sabor a la balsa).

Languidece las estufas de cordero en casana a fuego lento bajo la tapa hasta que se absorba toda el agua. No vale la pena revolver la balsa, de lo contrario el arroz se convertirá en una porra.

La balsa terminada se puede quitar del fuego y, si se desea y hay tiempo, dejar que se infiltre más debajo de la tapa de los minutos 15-20. De eso sólo se hará más sabroso. Sirva la balsa de cordero, muy bien puesto en un plato grande. Que aproveche!