Galletas vienesas con mermelada clásica

8 porciones
2 horas

¿Cómo hacer galletas vienesas? Medir los ingredientes necesarios. La mantequilla toma más fuego. Es muy importante que la mantequilla sea precisamente cremosa, sin suplementos de grasas vegetales. Los huevos toman selecciones grandes. Use harina de grado superior.

Hierva la harina junto con la sal y el disolvente.

Mantequilla. derretir en una cazuela a fuego lento o en un microondas.

En aceite caliente, embale todo el azúcar y revuelva todo a fondo hasta que los cristales se disuelvan por completo. La mantequilla debe enfriarse a temperatura ambiente, de lo contrario los huevos que se le añadan pueden acurrucarse.

Cuando la mezcla de azúcar y aceite se enfríe, agregue los huevos y batir cuidadosamente todo con una corola hasta que esté uniforme.

Duerme en la mezcla de harina de huevos batidos y amasar la masa de arena elástica. Es necesario amasar la masa lo suficientemente rápido. Si sientes que hay exceso de aceite chupando en la masa, espolvorea un poco más de harina.

La masa terminada se divide en dos partes desiguales.

Envuelva la parte más pequeña en una película o en una bolsa y colóquela en el congelador durante 20 minutos.

Coloque el resto de la masa sobre una bandeja de hornear atrapada en pergamino y rodar con un rodillo o esparcir con las manos sobre la superficie, haciendo bordes bajos para que el atasco no fluya más allá de la masa.

Para las galletas vienesas suele ser suficiente con usar un solo tipo de mermelada (más a menudo grosella, cereza), sin embargo decidí hornear una galleta inusual y muy bonita, así que decidí jugar con las flores y elegí no una, sino tres mermeladas: cereza, naranja y de crisol. Es muy importante que el atasco no sea muy fluido. Por consistencia, el atasco será aún más adecuado: es fácil de erosionar por la masa, pero al mismo tiempo no se extenderá mucho después del calentamiento.

Coloque 3 tipos de mermelada en la masa. Puede publicarse como un patrón específico, por ejemplo, mediante barras diagonales u horizontales o en orden arbitrario. Puse el relleno con una cuchara en forma de pequeñas manchas. El resultado es un hermoso patrón, similar a un mosaico brillante.

La pieza de masa refrigerada restante se frota en un rallador mediano o grande. Por lo general, la masa se frota inmediatamente encima del relleno, pero en mi caso, la masa rallada en la parte superior cerraría por completo toda la belleza, así que froté la masa en una misca separada.

He distribuido la masa rallada en los límites de los diferentes tipos de mermelada. Así que por un lado conseguí mantener toda la belleza del relleno, y por otro, cumplir con el requisito de la formulación y espolvorear las galletas encima con una masa rallada. Puedes, por supuesto, no molestar y espolvorear con una masa rallada toda la superficie de las galletas. Hornee durante unos 40 minutos a 180 ° C, pero al mismo tiempo, diríjase a su horno en el tiempo.

Esa es nuestra belleza. El atasco verde brilló un poco, y el resto de los colores se hundieron un poco, pero sigue siendo hermoso.

Deje que el hígado se enfríe por completo, corte en trozos y sirva a la mesa. Que aproveche!