Sacivi clásico de pollo en georgiano

6 porciones
2 horas

Me encanta la cocina georgiana - picante, picante, fragante. Sacivi no fue una excepción. El pollo juega un papel muy diferente: las nueces y las especias revelan su sabor de una manera nueva. Bajo la salsa sacivi también se puede preparar pescado, pavo, verduras.

¿Cómo hacer un sacivi clásico de pollo en georgiano? Prepare los productos. Tome el pollo de tamaño pequeño, el más adecuado para el hogar o la sopa. Tengo una compra, cocinaba de la mitad. Se puede utilizar jugo de limón o granate en lugar de vinagre. Las especias son importantes en este plato, son las que le darán el sabor de Georgia. Tomé lúpulo sunel y pimienta roja, todavía poner canela y azafrán.

Coloque el pollo en una olla con agua fría y limpia. También hay un bulbo pelado, dientes de ajo y ramitas de cilantro.

Coloque la cacerola de pollo en fuego medio. Espera a hervir, quita la espuma de ruido. Sazona el caldo. Cocinar el pollo hasta que esté listo, casero más tiempo, tienda menos. Mi hora fue suficiente. Al final de la cocción, saca el pollo del caldo.

Para la salsa, tomar la cebolla restante y cortarla en pequeños cubos.

Caliente la sartén con aceite de oliva. Coloque un arco sobre ella. Saltearlo a fuego pequeño hasta que esté transparente. Luego enfríe un poco.

Moler nueces y cebollas. Puede utilizar la picadora de carne, o puede hacer licuadora o trituradora. Los he movido en la cosechadora. Si usas una picadora de carne, entonces te las pierdas dos veces. Las nueces deben convertirse en gachas.

Coloque la masa de nuez en una sartén o en un casan con el fondo grueso.

Comienza a verter el caldo en ella en partes, con un constante agitador. La salsa debe convertirse en consistencia como crema agria líquida.

Llevar la salsa a ebullición a fuego pequeño. Evaporarlo hasta que esté en un estado de crema agria espesa. Esto tardará unos 10 minutos.

Al final, añadir sal y especias a la salsa. Revuelva. Verter vinagre. Apague el calor. La salsa está lista.

Separe el pollo en trozos separados, liberando la carne de los huesos.

Llévala con salsa, revuélvala y enfríala por completo. Sirva los sacivis decorando la parte superior con cilantro y granos de granada. Que aproveche!

Dado que el grado de salinidad, dulzura, amargura, agudeza, ácido, flagelación en cada uno es individual, ¡agrega siempre especias, especias y condimentos, centrándote en tu sabor! Si es la primera vez que se pone alguno de los condimentos, hay que tener en cuenta que hay especias que son especialmente importantes para no trasvasar (pimienta de chile, por ejemplo).

Cómo elegir la sartén perfecta para sopa, gachas o pepinos salados lea en un artículo sobre sartenes.

¡Importante! Una sartén mal seleccionada puede arruinar incluso la receta más buena. Todos los detalles de cómo elegir la sartén perfecta para diferentes platos lea aquí.