Fricase clásico

4 porciones
40 minas

Se traduce «Fricase» (Fricassée - «todo tipo de gentileza», del verbo fricasser, «asar, guisar») . Se prepara generalmente de carne tierna blanca, pero también se puede usar carne en hueso: ternera, cerdo, cordero, conejo. Hay recetas con carne de paloma, otro salvaje e incluso pescado.

¿Cómo hacer un fricase clásico? Prepare los productos. El fricase se puede preparar a partir de cualquier filete, el más delicado se obtiene de la pechuga. La crema para esta receta puede ser cualquier grasa, pero recuerda que cuanto mayor sea el porcentaje de grasa de los alimentos que utilices, mayor será el contenido calórico del plato. Usé el 10%.

Lave el filete bajo agua fresca y decúbelo bien. Retire las láminas y las venas que sea posible, así como los restos de grasa. Corta los filetes de las fibras en trozos medianos.

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y asar sobre ella los filetes durante unos 10-12 minutos hasta un ligero rubor.

Luego vierta 1/2 taza de agua caliente, cubra la sartén con una tapa, reduzca el calor a menos de la media y guise el pollo durante 10 minutos (el líquido tendrá que evaporarse prácticamente).

Vierte un vaso de crema, sal un poco y continúa extinguiendo durante 10 minutos más.

Añadir harina, mezclar bien para que no se formen bultos. Si resulta que hay poco líquido, agregue un poco de agua, mezcle hasta que sea uniforme. A continuación, verter la yema cruda y revolver rápidamente una vez más. Añadir agua a la consistencia necesaria de la infusión (necesitaba casi 1/2 taza de agua, se puede añadir y crema - a voluntad).

Añadir sal, pimienta y jugo de limón al gusto.

Agregue un poco de verde fresco triturado, cubra con una tapa y sostenga en la estufa apagada por un par de minutos más. ¡El pollo está listo en francés! Bueno como guarnición servir arroz, puré de patatas, verduras. Que aproveche!

¡Importante! Una sartén mal seleccionada puede arruinar incluso la receta más buena. Todos los detalles de cómo elegir la sartén perfecta para diferentes platos lea aquí.

Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso en la cáscara aparentemente limpia puede haber bacterias dañinas. Lo mejor es usar detergentes para alimentos y cepillo.

El pollo se puede sustituir por pavo o por cualquier otro tipo de carne que desee. Pero ten en cuenta que, en ese caso, el tiempo de cocción y el contenido calórico del plato cambiarán.