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Julien clásica con pollo y setas
3 porciones1 hora 30 minutos
Agua - 2 L, pollos - 350 Gr, Champiñones - 150 gr, queso duro - 50 gr, mantequilla - 30 gr, el tallo del apio - 1 pieza, el arco - 1 pieza, el clavel - 1 pieza, mantequilla - 50 gr, caldo de pollo - 200 ml, harina de trigo - 2 pilar, nuez moscada - al gusto, pimienta negro molido - al gusto, sal - al gusto
Medir los ingredientes. 
Cortar la carne en trozos pequeños. 
El apio se corta en grande. Caldo para caldo. 
Verter la carne con agua hirviendo, añadir a la carne el bulbo y el butón de los claveles (es mejor clavar el clavo en el bulbo para luego no buscarlo por toda la cacerola). Llevar a ebullición, cocinar, quitando la espuma, 10 minutos. 
Mientras se cocina el pollo, los champiñones se cortan en rodajas medias. 
Freír sobre la mantequilla hasta que se evapore todo el líquido. 
Coloque el apio en el pollo. Cocinar 25 minutos más. Saca la carne del caldo, el caldo se pela. 
La salsa. 
En una sartén a fuego lento derretir la mantequilla. Agitar la harina, asar, agitar, durante unos 3 minutos. Verter el caldo, extinguir, agitar, 4 minutos más. Sal, pimienta, agrega la nuez moscada y revuelve. 
Rallar el queso en un rallador. 
Combinar pollo, setas, queso y salsa. Revolver. 
Descomponer la julina en cocoteras y ponerla en un horno precalentado a 180 ° C durante 5-7 minutos. 