Frío clásico

8 porciones
1 día

En los viejos tiempos, el frío tradicional se preparaba con cabeza de cerdo y patas. Ahora, en casa, es imposible encontrar una cacerola de este tamaño que coloque una cabeza de cerdo. Por lo tanto, para preparar el frío, nos limitaremos a las patas, en particular el manillar de cerdo. Ella da un buen navar, gracias al cual el frío se congelará. Cuando se vierte el caldo, se puede agregar zanahoria picada a los tazones. Como opción de servicio - se verá brillante y hermoso. Y además, la carne para el frío se puede utilizar cualquiera: cerdo, carne de res, pollo o pavo.

¿Cómo soldar un frío clásico? Prepare los ingredientes necesarios. El frío clásico se cocina con patas de cerdo o un manillar. Son las que tienen una gran cantidad de sustancias gelificantes que, al ser cocidas, pasarán al caldo. El manillar de cerdo elige el tamaño adecuado para que quepa en la capacidad de cocción. Las especias secas se pueden elegir a su gusto. Limpie la carne de todo lo superfluo y lávela.

Verter el rollo y la carne preparada con agua fría y dejar reposar durante 4-5 horas.

Luego escurrir toda el agua de la carne lavada.

Lavar las zanahorias. Límpiela junto con la cebolla y colóquela en un recipiente para cocinarla entera sin cortar. Añadir la hoja de laurel, sal, especias al gusto y guisantes de pimienta.

Coloque la carne preparada y el manillar en el tazón. Tampoco los cortes.

Vierta la carne con agua fría para que todo esté completamente cubierto de líquido. El frio se puede cocinar en una olla a fuego o en un multivarque. En cualquier caso, este proceso es largo. Decidí cocinar frío en un parque múltiple. Su plus es que no hay que vigilar la cocción. Habilite el modo & quot; Extintor & quot; durante aproximadamente 6 horas y cierre la tapa. Vigile el nivel de agua de la cacerola y, si es necesario, suministre agua caliente. Enfóquese en las características de su multi-arco.

Si cocinas el frio en una cacerola, cocina primero la carne sin verduras y especias al fuego más pequeño, sin tapa, 3-4 horas, nada menos. Luego otra hora con verduras y especias. Una vez terminada la cocción, pescar toda la carne, enfriarla un poco y deshacerse de los huesos. Coloque el caldo.

Descomponer la carne en utensilios preparados para congelar el frío.

Vierte la carne con caldo. En cada tazón, añadir poco a poco el ajo picado. Mete todo el frío preparado en el refrigerador durante unas horas para que se congele bien.

Sirva el frío enfriado con mostaza. Que aproveche!

Para evitar que el ojo mucoso se irrite al cortar la cebolla, enjuague el bulbo y el cuchillo con agua fría. La tabla de cortar no absorbe un olor a cebolla desagradable si frotarlo con un trozo de limón antes de cortarlo.

Tenga en cuenta que el tiempo y el modo de preparación en la receta están indicados aproximadamente. Todos los multivarques funcionan de manera diferente e incluso los mismos modelos del mismo fabricante pueden tener sus propias características. Antes de empezar a preparar un plato nuevo para usted en un multivark, estudie cuidadosamente las instrucciones para él y luego, en la práctica, pruebe a preparar primero los platos que conoce y luego los nuevos, seleccionando el modo y el tiempo individualmente bajo su propia técnica.

Para cocinar, es mejor utilizar agua filtrada o embotellada neutra al gusto. Si usas agua del grifo, ten en cuenta que puede darle al plato una característica desagradable.