Frío de carne de cerdo y carne de res clásico

10 porciones
2 días

¿Cómo hacer un frío clásico de carne de cerdo y carne de res? Prepare los ingredientes necesarios para ello. Raspar el rodillo y las patas con un cuchillo y lavar bien.

La carne para el frío debe ser empapada. Cuando se empapa, la sangre de la carne sale al agua, lo que significa que el caldo listo para el frío será más transparente. Para ello, dobla el cerdo y la carne de vacuno en la pelvis y vierte completamente con agua. Déjenme pasar la noche.

Por la mañana, escurrir el agua y lavar la carne una vez más en el agua corriente.

Para cocinar, tome una olla grande. Tengo 10 litros. Vierta la pimienta en la olla con guisantes y agregue la hoja de laurel.

Dobla la carne de cerdo y la carne de vacuno en una olla y vierte todo con agua. Ponga sobre el fuego, lleve a ebullición y cocine 6 horas a fuego pequeño. Al hervir, se formará una espuma, debe ser removida.

Prepara la cebolla y las zanahorias. Limpie y aclare.

Una hora antes de que termine la cocción, agrega la cebolla y las zanahorias a la olla en un caldo hirviendo. Agrega sal. Cuando se cocina, se echa agua. suministre agua caliente según sea necesario. Durante el tiempo de cocción prolongada, la carne se volverá muy suave y se alejará completamente de los huesos. Retire la cacerola del fuego y deje enfriar hasta que esté caliente.

Con el ruido, extraiga todo del caldo. Separe la carne de los huesos. Coloque el caldo a través del colador para que no quede ningún hueso en él.

Para el frío, toma los utensilios adecuados y descompone la carne en él. Limpiar el ajo y pasar a través de la prensa a todos los platos.

Vierta la carne con caldo y colóquela en el refrigerador durante unas horas para congelarla.

¡El delicioso y abundante frío está listo! Que aproveche!