Glintwein clásico en el hogar

3 porciones
30 minas

Prepararemos los ingredientes por lista: vino tinto seco, naranja, canela, clavo, menta, jengibre molido, nuez moscada, anís, azúcar y agua. Para el glintwein, los vinos tintos secos y semisecos se parecen perfectamente. En algunas recetas se usa coñac o ron. El conjunto de especias por gusto y deseo se puede cambiar. La naranja es mía, cortarla en frijoles finos o mitades junto con la cáscara.

En una cacerola u otros utensilios metálicos ponemos especias, naranjas y hojas lavadas de menta (en lugar de menta fresca se puede utilizar seca), vertemos agua y ponemos sobre el fuego. Generalmente se añade canela, clavo, corteza de limón, badyan, miel, jengibre en el glintwein. Se puede usar pimienta negra, pimienta perfumada, hoja de laurel, cardamomo. También se pueden agregar manzanas, pasas, nueces.

Llevamos a ebullición, dejamos pasar un par de minutos. Agregamos azúcar, mezclamos para que el azúcar se disuelva. Apagamos el fuego. En lugar de azúcar, si no hay alergia, se puede utilizar miel, en cuyo caso hay que añadir miel a los platos con especias después de apagar el fuego, no hay que calentarla mucho para que no mueran las vitaminas y las sustancias beneficiosas que contiene. Cubrimos los platos con la mezcla con una tapa y dejamos 10 minutos para que las especias den su sabor por completo.

Trazamos la mezcla a través de un tamiz rellenado con una gasa doblada en varias capas. Hay que filtrar bien la bebida, de lo contrario el polvo de las especias va a chillar en los dientes.

Volvemos a derramar la decocción de especias en utensilios metálicos, vertemos vino tinto y ponemos sobre el fuego. La tarea principal es calentar la mezcla, pero no llevar a ebullición, de lo contrario la bebida perderá sus sabores y su proporción de alcohol. Apagamos el fuego. Derramamos la bebida en tazas y la servimos a la mesa. Que aproveche!