Julien con setas en una sartén con crema agria clásica

2 porciones
30 minas

¿Cómo hacer una julien clásica con setas en una sartén con crema agria? Prepare los productos. Además de champiñones, los hongos forestales también serán adecuados, pero habrá que hervirlos previamente. Crema agria toma cualquier grasa, tengo un 20%. De verdor he utilizado albahaca, combina bien con eneldo de hongos.

Limpia la cebolla y corta con semicírculos o cubos como más te guste, no es crítico.

Los champiñones se riegan suavemente con agua y se colocan en la toalla para eliminar el exceso de líquido, de lo contrario los hongos se volverán acuosos y menos sabrosos.

Corta los champiñones en cuaternarios. No vale la pena cortar finamente, ya que aparte de ellos no habrá nada más en la julien, y los hongos tienen la propiedad de disminuir de tamaño al freír.

El queso se frota en un rallador grande. Utilice mejor las variedades de queso duras o semisólidas, bien fundidas, sin aditivos vegetales. El sabor del queso también dependerá del sabor del plato terminado.

Precalienta a fuego medio la sartén, vierte aceite vegetal para freír en ella. Coloque el arco. Asarlo revolviendo, hasta que esté dorado, durante unos 5 minutos.

Coloque hongos en la cebolla. Reduzca el fuego. Ase los hongos durante 5 minutos más, luego sazónelos y púlselos. De la sal, los champiñones comenzarán a liberar jugo. Freír las setas hasta que se evapore por completo, 5-7 minutos más.

Vierte la harina a los hongos, revuelve para que se distribuya uniformemente. Añadir crema agria, mezclar. Si la julien resulta demasiado espesa, entonces vierte un poco de agua caliente, diluyendo la salsa hasta la consistencia deseada. Provee las setas con crema agria antes de hervirla, no más tiempo para que no se enrolle.

A continuación se puede como yo, dividir la julina en sartenes de porción o seguir cocinando en grande. Derrame el queso frotado encima de los hongos, cubra las sartenes con tapas, haga que el fuego sea mínimo. Mantén así la julina hasta que el queso se derrita, unos minutos.

Julien listo sirva inmediatamente a la mesa. Decora la parte superior con verde. Que aproveche!