Fondan clásico

4 porciones
25 minas

Comencemos a preparar el postre francés desde lo más importante es la elección del chocolate. El chocolate amargo debe ser necesariamente de alta calidad, cuyo contenido de cacao no debe ser inferior al 72% al 90%.

Rompemos el chocolate en trozos de pequeño tamaño, los ponemos en un recipiente en el que más tarde lo hundiremos. Un trozo de mantequilla también se convierte en trozos de pequeño tamaño, cortándolo con un cuchillo. Añadimos a las piezas de chocolate y enviamos un recipiente con contenido para derretir los ingredientes en el baño de vapor, revolviéndolos constantemente y llevándolos a una masa homogénea.

En un recipiente separado ponemos los huevos, echamos el polvo de azúcar. Con el mezclador batimos los huevos con el polvo hasta que se forme una espuma blanca.

En la masa de huevo-azúcar tamizamos la harina a través del tamiz, añadimos el polvo de cacao en polvo (al igual que el chocolate debe ser de excelente calidad), el disolvente y un poco de sal. Mezclador una vez más batir todos los ingredientes.

Vertemos la masa batida en chocolate-aceite y mezclamos bien con una cuchara de madera para que la masa se vuelva uniforme.

Calentamos el gabinete de viento a una temperatura de 200 ° C. Ahora prepararemos los moldes en los que se hornearán las fondanas. Para ello, tomamos ramequinas y las engrasamos con aceite. Luego las agolpamos con el cacao en polvo, rellenamos los moldes con 2/3 de masa de chocolate. También es posible utilizar moldes ensilados, por lo que será más fácil extraer cupcakes de la forma. Los ramequines con masa de chocolate los enviamos a un horno precalentado durante 5, 5 minutos. Al hornear, en ningún caso abrir el horno!

Sacamos las fondanas del horno y de inmediato las servimos a la mesa, sacándolas del molde cerámico o dejándolas en ramequinas, depende de qué servicio le guste más o del estado de ánimo. El postre francés se sirve con una bola de helado.