Cheesecake new york clásico

8 porciones
12 hora

¿Cómo hornear el pastel de queso clásico de Nueva York? Crema, queso, huevos, mantequilla, saca del refrigerador minutos en 30. Elija sólo productos frescos de calidad para esta receta. La crema debe ser grasa, al menos 30-35%, en ningún caso congelada. La mantequilla también debe ser de calidad, correspondiente a GOST. Antes de empezar a cocinar, el aceite debe ablandarse a temperatura ambiente. Encienda el horno 200 grados con antelación.

Prepare los productos necesarios para la base. Moler las galletas en la licuadora, añadir la nuez moscada, mezclar. Añada una mantequilla suave a la miga, frote bien con las manos.

Debe haber una masa húmeda a granel.

La parte inferior de la forma del conector (tengo 24cm) agarrar con pergamino, junto con la mantequilla de mantequilla. Use las migas en una capa uniforme con un bórtico (o sin, si lo desea). Coloque la base en un horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos. Una base lista para tomar y enfriar.

Prepare los ingredientes necesarios para el relleno. En el queso, añadir 3 gotas de sabor a vainilla, 1ch. l. jugo de limón, azúcar y mezclar bien. Puede utilizar el mezclador a una velocidad mínima. Empecé a revolver a mano con una corola, luego tomé la espátula. La masa es precisamente revolver, pero no azotar, de lo contrario aparecerán burbujas en ella, y la tarta de queso terminada será como un queso agujereado.

Agregue los huevos uno por uno, revolviendo bien después de cada uno. Lo más conveniente es hacer esto con una espátula. ¡Importante! ¡En la fase de adición de huevos, el mezclador ya no se puede usar! Tómese su tiempo, agite suavemente y evite azotar la masa, de lo contrario la masa se volverá líquida. Tenga en cuenta que si la base de queso es absorbida por las burbujas de aire, al hornear el pastel de queso puede hincharse y agrietarse.

En el extremo añadir a la masa de queso y huevo de la crema, mezclar suavemente con una espátula, en ningún caso batir!

Vierta el relleno en un molde con la base. La masa de chiz puede resultar de diferentes consistencias: de fluido líquido a bastante denso, como la crema agria. El espesor de la mezcla huevo-crema-queso depende de diferentes razones: incluso si el queso es de calidad, puede ser de diferentes densidades y humedad, la crema de la misma grasa puede ser más líquida o más espesa, también influye la categoría de huevo elegida.

Arrasa suavemente la parte superior para que el tipo de pastel terminado sea hermoso. Un par de veces sacude ligeramente el molde para expulsar las burbujas y llenar los vacíos. Hornee en un horno precalentado primero 15 minutos a 200 grados. Zatem la temperatura debe reducirse a 110 grados y llevar el pastel de queso listo. Esto tardará de 1 horas 20 minutos a 1 horas 30 minutos. Modo superior-inferior. Coloque un recipiente de agua en el fondo del horno.

Cheeskijk no tiene por qué alistarse, está listo cuando el centro se aprieta ligeramente si se explota el uniforme. Enfríe el pastel de queso en varias etapas. ¡Eso es importante! Inmediatamente después de apagarlo, déjelo en el horno durante una hora con la puerta abierta, o más tiempo (lo saqué cuando el horno casi se enfrió). A continuación, mantenga a temperatura ambiente hasta que el molde se enfríe por completo, cubriendo con una servilleta. Luego pase con un cuchillo fino a lo largo de las paredes del molde y retire en el refrigerador durante la noche.

Por la mañana, quite suavemente el molde y decore a su antojo. Generalmente son bayas frescas o frutas. El placer del queso está listo, un apetito agradable!