Blanmange clásico

4 porciones
2 horas

Tradicionalmente, el blanmange se prepara a partir de cualquier leche de origen vegetal o animal. La leche de almendra, coco, avena o vaca se usa con mayor frecuencia. Es muy común encontrar recetas blanmange de cuajada o crema agria. No es necesario cocinar tal postre, de lo contrario la crema agria se acurrucará.

¿Cómo hacer un delicioso blanco clásico en casa? Muy simple y lo suficientemente rápido. Para empezar, prepare los ingredientes necesarios en la lista. La leche se puede tomar cualquier cosa: vaca, coco de almendras, etc. Estaba haciendo con leche de almendras preparada. Esta leche también se puede preparar por su cuenta, moliendo las almendras peladas en la licuadora y la bahía con leche para la noche. A continuación, coloque la mezcla a través de un tamiz o gasa.

Verter la gelatina 50 ml de leche fría y dejar hinchar durante 7-15 minutos dependiendo del tamaño de los cristales. La gelatina puede utilizar alimentos solubles o comunes para postres.

Mientras la gelatina se hincha, vierta 800 ml de leche en la cazuela, vierta el azúcar. El azúcar se puede ajustar a su gusto. Antes de verter la mezcla en moldes, pruébela y añada más azúcares si es necesario. Poner la leche con azúcar a fuego medio y llevar a ebullición.

Mientras la leche hierve, en los 150 ml restantes de leche fría, revuelva el almidón de maíz rompiendo todos los bultos. La mezcla debe ser homogénea.

Vierta la leche caliente con azúcar en la mezcla de almidón y mezcle. Llévalo todo de vuelta a la jaula. Con la agitación continua, lleve la mezcla a ebullición y cocine durante 3-5 minutos o más hasta que se espese fuertemente. Al mismo tiempo, asegúrese de que la leche del fondo no se queme.

Al final, vierta la gelatina hinchada y mezcle bien la mezcla.

Retire el pudín de leche resultante del fuego. Todavía es fluido, pero se espesará gradualmente. En esta misma etapa, para aromatizar el postre, verter a voluntad el extracto de almendras si se cocine con leche de almendra o de vaca. Si se cocina con coco, no es necesario agregar extracto de almendras o sustituirlo por extracto de coco.

Derrame la mezcla de leche en moldes de silicona o cremalleras y enfríe a temperatura ambiente. A continuación, coloque en el refrigerador durante 6-8 horas para que se enfríe por completo.

Si el postre se embotella en cremalleras, servir directamente en ellas, si en moldes de silicona, a continuación, voltear suavemente los moldes en platillos y liberar el postre. El postre listo se sirve frío, adornado con bayas frescas y menta. Que aproveche!