Befstrogans clásico de carne de vacuno

4 porciones
2 horas

¿Cómo hacer befstroganos clásicos de carne de vacuno? Prepare los ingredientes. Para la preparación de los befstrogans se debe tomar carne fresca de res, sin vetas, tejas y grasa. Mejor será la carne joven, entonces tardará menos tiempo en prepararla. Cebolla de tamaño mediano. La pasta de tomate puede ser reemplazada por tomates en su propio jugo o salsa. Las especias se pueden tomar cualquiera a su gusto. Prepare una sartén profunda o una cazuela con el fondo grueso.

Enjuague la carne fresca de res bajo agua fría y decúbela cuidadosamente con toallas de papel. Cortar la carne primero con placas finas y luego con una paja larga necesariamente a través de las fibras. Si hay dudas sobre la carne (que será larga para cocinar), entonces la carne puede ser previamente ligeramente repelida y luego ya cortada. También antes de freír la carne se puede llevar en agua a ebullición, enjuagar y luego asar.

Poner la sartén en un fuego fuerte y calentar con aceite vegetal. Coloque la carne picada y, cuando esté constantemente agitada, ase los trozos de carne de vacuno en todos los lados hasta que la corteza de rubor. Retire la carne en un plato caliente junto a la estufa.

Cepillar la cebolla y cortar con semicírculos. En la misma sartén donde se asó la carne, vierte el aceite vegetal y fríalo durante unos minutos con cebollas.

Mezcle la carne con harina y colóquela en una sartén con cebolla tostada, mezcle.

Añadir a la carne y cebolla pasta de tomate, crema agria, sal y pimienta molida negra al gusto. Revuelva todo cuidadosamente. Se puede agregar una hoja de laurel, guisantes perfumados u otras especias a voluntad.

Llene el agua hirviendo (150-200 ml, no se puede verter inmediatamente, sino tanto que el agua casi cubre la carne, si es necesario, el agua se vierte más tarde). Revuelva, reduzca el fuego menos que el promedio, cubra la sartén con una tapa y guise los beftroganos hasta que la carne esté lista. El tiempo de cocción dependerá de la carne elegida. La carne preparada es suave y la cáscara es espesa y aromática.

La carne preparada con la comida caliente. La pasta, el sarraceno, el arroz o el puré de patatas se adaptarán a la guarnición. En cada plato, coloque una guarnición, trozos de carne y vierta una deliciosa infusión. También se puede espolvorear con verde fresco picado.