Pato relleno de patatas

6 porciones
2 horas 40 minutos

Los hongos se lavan, se cortan y se fríen en una sartén en aceite vegetal. Las patatas se limpian, se cortan en cubos, se envían a las setas, se fríen durante 10 minutos. Condimentar con pimienta, ajo en polvo, especias, sal. El pato se lava bajo agua corriente, se empapa con una toalla de papel, se frota dentro y fuera con sal, pimienta y jugo de limón. Rellenamos con un relleno cocido de setas y patatas, aseguramos el abdomen con palillos de dientes. Enrollamos la carcasa en lámina, la ponemos en una bandeja de hornear profunda y la mandamos a hornear en el horno, calentada a 190 grados. Horneamos durante una hora y media, luego abrimos la lámina y dejamos que el pájaro se hornee hasta el rubor durante media hora. Preparamos la salsa de ajo: vertemos la grasa en una pequeña maja, añadimos agua, extruimos el ajo aquí a través de la prensa, la sal y añadimos hierbas. Mezclamos y regamos con salsa el pato terminado. Servimos la mesa en caliente. Que aproveche!