Corea de cerdo en el horno con patatas

4 porciones
4 horas 30 minutos

La preparación de la coreana debe comenzar de antemano - con el marinado. Si planea servir un plato para la cena, marine por la mañana, y si para el almuerzo festivo - lo mejor es empezar a cocinar a partir de la noche. Aunque si el tiempo está en recorte, dos horas de escabeche también será suficiente. La mujer coreana necesita esponjarse, encogerse, limpiarse de las láminas, y la grasa de ella cortar la cruz. Preparar el adobe, para lo cual es necesario mezclar hasta el estado de la emulsión de miel, salsa de soja, aceite vegetal, sal y especias. Frote el marinado recibido a la coreana y colóquelo en un recipiente de plástico con una tapa. Coloque la carne en escabeche en el refrigerador (lo ideal es agitar el recipiente de carne cada 45-60 minutos). 30 minutos antes de hornear, saca el recipiente con la coreana del refrigerador para que se caliente. Encienda el calentador de viento a 200 grados. Coloque la coreana en un molde para hornear y colóquela durante 15 minutos en el horno. A continuación, apriete la forma con una lámina y la temperatura disminuya a 180 grados. Hornee la carne durante 60-90 minutos. Mientras se hornea la coreana, procede a preparar las patatas. Lavarlo y limpiarlo. En cada patata, hacer varias incisiones a una distancia de 0, 5 cm entre sí, sin cortar hasta el final de 3-5 mm. Deberías tener una «armónica» de patatas. Doblar las patatas en una olla, verter con agua fría y a fuego medio llevar a ebullición. Apague el fuego, escurra el agua suavemente, tome las patatas en el plato y enfríe. Corta el tocino. Las piezas deben ser del tamaño bajo convertirse en incisiones en las patatas. Envuelva las patatas con tocino, sazónelas y pórtelas. Saca la carne del horno (debe pasar un mínimo de 60 minutos), aumenta la temperatura en el horno hasta 190 grados, quita la lámina, extiende las patatas alrededor de la carne, fríala con aceite vegetal y hornea 30 minutos más. Si te parece que las patatas no tienen suficiente corteza de rubor, después del ciclo de horneado principal, enciende la parrilla durante 5-7 minutos. Cubra la carne preparada con patatas con papel de aluminio durante 5-10 minutos y luego colóquela en el plato. Sirva la corea del cerdo con las patatas en caliente, si lo desea decorar con verde. Que aproveche!