Pavo con patatas en la manga

14 porciones
2 horas 30 minutos


1. Encienda el horno a 180 grados centígrados para precalentar.

2. Enjuague cuidadosamente la carcasa de pavo, corte el cuello, retire las vísceras, si las hay. Descomponer la carcasa en la tabla de cortar y desmenuzarla bien con mantequilla derretida dentro y fuera, lubricando todas las áreas de avicultura. En un tazón, duerme especias secas para aves de corral, sal, pimientos molidos negros y rojos, pimentón, albahaca seca, jengibre en polvo y ajo. Es bueno mezclar los condimentos entre ellos. Luego frote cuidadosamente la carcasa del pájaro con condimentos dentro y afuera. Pelar la cebolla esponjosa de la cáscara, lavarla, secarla y cortarla en anillos grandes.

5. Las patatas se lavan bien con agua y se secan en una toalla de papel. Luego, sin limpiar la piel, cortar en mitades o cuaternarios dependiendo del tamaño del tubérculo. En una manga grande para hornear, duerme un poco de harina. Luego cierra la bolsa y distribuye la harina uniformemente por toda la zona de la manga. Abra la manga y colóquela en el fondo del paquete del anillo de cebollas repuestas y trozos grandes de patatas sin pelar. Luego, suavemente, para no rasgarse, abra la manga lo más ancha posible y coloque el pavo frotado con especias dentro. Cierre firmemente la manga con un cierre especial o ate con un estrecho fuerte. Poner el pavo con las patatas en una bandeja de hornear profunda y en la parte posterior de la manga hacer 5-6 cortes pequeños para la salida de vapor. Colocar el pájaro en un horno precalentado para hornear durante 1, 5-2 capila.

8. Puede comprobar si el pavo está listo con un termómetro especial para carne. Para ello es necesario realizar un pinchazo en la parte más gruesa del cuerpo del ave y determinar la temperatura interna de la hornada. Si ha alcanzado los 80-90 grados centígrados, entonces el ave está lista. En tal caso, sacar la bandeja del horno y dejar el pájaro con las patatas en la manga «caminar» durante 15-20 minutos más. A continuación, suavemente para no quemarse, cortar la manga y mover el pavo horneado a un hermoso plato para servir en la mesa. Junto al pájaro, poner las patatas, decorar con verde fresco y servir con salsa de mostaza. Que aproveche!