Chanahi en ollas en el horno en georgiano

4 porciones
2 horas

Prepare todos los ingredientes necesarios. Para el chanahí se suele usar carne de res, cerdo o cordero en los huesos o solo pulpa. Es mejor tomar los tomates fuertes para que mantengan la forma mientras se hornean. Lo mismo sucede con la berenjena. Si la berenjena es grande, suficiente y una, si es pequeña, entonces tienes que tomar 2-3 piezas.

¿Cómo cortar la carne? Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos medianos. Si se corta finamente, se secará rápidamente y se volverá duro, y si es grande - al contrario, se preparará por más tiempo. Por lo tanto, el tamaño promedio de las piezas es el mismo.

Lavar las berenjenas, tapar y también cortar en trozos medianos. Durante el proceso de asado, la humedad saldrá de ellos y disminuirán en tamaño. Las berenjenas cortadas finamente durante la cocción se dispersarán. Espolvorea las berenjenas con sal, revuelve y deja repeler la amargura durante 20 minutos. Durante este tiempo, pueden oscurecer y aislar el jugo que necesitará ser drenado. A continuación, enjuague la berenjena de la sal y presione ligeramente del exceso de humedad.

¿Cómo cortar las patatas? Pelar las patatas y cortar en trozos medianos. Así que mantendrá la forma al hornear y se comerá cómodamente.

Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en frascos. Es mejor tomar tomates apretados. Si los tomates son suaves, se desenvolverán mucho cuando estén horneados. El jugo que sobresale al cortar los tomates se drena. Los tomates fuertes del jugo prácticamente no dan.

Pelar el ajo y cortar finamente o pasar a través de la prensa. Enjuague el verde con agua, agítelo de la humedad y pica finamente. Si lo desea, el verde también se puede tomar más.

En una sartén, precalienta un poco de aceite vegetal y asa las berenjenas agitando, a fuego intenso hasta que aparezca la corteza de rubor. Si las berenjenas previamente no se aprietan (paso 3), entonces al entrar en contacto con el aceite caliente comenzarán a disparar y tendrán que lavar todo alrededor. Saca las berenjenas preparadas de la sartén y póngalas en un plato.

Si queda un poco de grasa en la sartén después de la berenjena, no es necesario añadir aceite vegetal de nuevo. Coloca las patatas y también fríalas a fuego alto hasta que la corteza de rubor. En el interior, las patatas se mantendrán duras, pero mientras se hornean en ollas, llegará a la preparación deseada. Coloca las patatas en un plato.

En una sartén, precalienta el aceite vegetal restante y asa la carne a fuego intenso para sellar rápidamente todos los jugos de carne, hasta que estén dorados. La carne se fríe la más reciente porque después de ella queda en la sartén una grasa oscura que luego puede cambiar a verduras. Para no lavar la sartén después de la carne, es mejor freírla en último lugar.

En las ollas (cerámica o arcilla), coloque primero la carne en una sola capa, añada un pequeño trozo de mantequilla encima. La mantequilla proporcionará al plato un suave sabor cremoso y grasa que evitará que la carne y las verduras se quemen. La carne y cada capa posterior ligeramente sal y pimienta. Puede cocinar chanahí tanto en ollas de porción como en una olla grande.

A continuación, coloque las berenjenas, luego las patatas tostadas y un trozo más de mantequilla.

Coloque los frascos de tomate encima.

Espolvorea todo con verde picado y ajo.

Cubra las ollas con tapas y colóquelas en un horno precalentado a 180 ° C durante 1 hora. Puede tomar más tiempo dependiendo de la rigidez de la carne, así como las características del horno. Por lo tanto, el tiempo de cocción se puede aumentar a 1, 5 horas. Durante el horneado, se libera suficiente jugo de carne y verduras, pero se puede verter 50-70 ml de agua o caldo en macetas si es necesario. Esto es especialmente cierto si el proceso de extinción dura más de 1 hora.

Que aproveche!