Lagman en una hoguera en kazan

10 porciones
2 horas

Los fideos de lagman se pueden hacer ellos mismos en casa, pero normalmente, cuando cocino en la hoguera, entonces no es muy conveniente hacer la masa y el rodillo, por lo tanto, en estos casos, uso pasta terminada. Si no hay placa a mano, para hervir la pasta, entonces voy a meter los fideos en el kazán en la etapa, cuando las patatas ya están listas, las dejo por 5 minutos debajo de la tapa y luego ya agrego las verdes. En este caso, se obtiene un plato 2 en
1. ¡El apetito que usted tiene!

Prepare todos los alimentos necesarios que se necesitarán para preparar el lagman en el kazán en la hoguera. El lagman más delicioso, me parece, se obtiene de carne de vacuno, ternera o cordero, igual se puede usar carne de cerdo, pavo o carne de ave. Esta vez tomé un pedazo de cuello de cerdo.

Cepille las patatas, la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cortar el pimiento búlgaro por la mitad, quitar las semillas y el núcleo. Todas las verduras, incluidos los tomates, se adoban en agua limpia. Lave cuidadosamente los tubérculos de patata con una mejilla o esponja en el agua para deshacerse de los restos de tierra y suciedad.

Los bulbos y los pimientos se cortan en semicírculos, o en pequeños cubos, como es más habitual. Es mejor verter las patatas con agua fría en este momento, de lo contrario existe el riesgo de que oscurezca.

Cortar la zanahoria con barras, o frotar en una gran turca.

Adobe un trozo de carne en agua y decúbelo con servilletas de papel. Cortar el cerdo en trozos pequeños (aproximadamente de una caja de cerdo).

Moler los tomates hasta dados o lóbulos de tamaño pequeño.

Encienda la hoguera. Vierta el aceite vegetal en el casan y espere a que se caliente. Mantener el fuego al máximo, ya que en las primeras fases de cocción se deben freír los alimentos.

Envía la carne al kazán y, revolviendo continuamente con ruido, fríe los trozos hasta que aparezca la corteza dorada (esto tardará aproximadamente 7-10 minutos, depende de la fuerza que tenga el fuego bajo el kazán).

A continuación, añadir a la carne el pimiento y la cebolla búlgaros, asar, revolviendo constantemente los alimentos, durante unos 2 minutos.

Sigue la cola de zanahorias.

Revuelva todo y cocine durante 5 minutos a fuego intenso para que todas las verduras estén ligeramente fritas.

Envíe tomates a Casan. Los tomates son mejores para usar de temporada, son más carnosos, jugosos y tienen un sabor dulce.

Sazona el contenido del casan, así como agrega tus condimentos favoritos. Usé pimientos molidos, un poco de chile, media cucharadita de lúpulo-sunel y una pizca de zira.

Vierta los alimentos con agua, revuelva, después de hervir, haga que el fuego bajo el casano sea moderado y cocine bajo la tapa cerrada durante unos 40 minutos. No se olvide de echar leña para no apagar el fuego.

En este momento, prepare el resto de los ingredientes. Cortar las patatas con los mismos cubos de tamaño medio (aproximadamente 1cm por 1cm).

Cortar el ajo con un cuchillo lo más finamente posible, y cortar el verde arbitrariamente.

Añada patatas al kazán.

A continuación, envíe la hoja de laurel y el ajo. Si tengo tomates cherry, normalmente también los utilizo para preparar platos en la hoguera. Si lo desea, puede agregar 1t. l. pasta de tomate.

Revuelva el contenido del casan, pruebe con la sal, si es necesario, entonces háblelo bien. Si te parece que los líquidos son pequeños, entonces en esta etapa, dale la cantidad necesaria de agua hirviendo. Deje bajo la tapa cerrada hasta que las patatas estén completamente listas (aproximadamente 20 minutos).

En este momento, hervir en una cacerola separada los productos de pasta.

Quedan los últimos trazos. Agregue el verde al kazán, la hoja de laurel se puede pescar y tirar. Ya cumplió con su función, dando su sabor al caldo de tomate.

Quita el kazán de la hoguera y deja que el plato infunda 10-15 minutos.

Puede servir lagman en platos profundos, en forma de sopa espesa, añadiendo más líquido a los fideos.

O en platos planos, como un segundo plato caliente.

Dado que el grado de salinidad, dulzura, amargura, agudeza, ácido, flagelación en cada uno es individual, ¡agrega siempre especias, especias y condimentos, centrándote en tu sabor! Si es la primera vez que se pone alguno de los condimentos, hay que tener en cuenta que hay especias que son especialmente importantes para no trasvasar (pimienta de chile, por ejemplo).

Cómo preparar la pasta correctamente, cómo cocinar la pasta al-dente, cómo elegir un producto de calidad para evitar frustraciones y más en el artículo «Pasta y pasta - sutilezas de elección y secretos de cocina».

Además del cerdo, en este plato se puede utilizar cualquier otra carne. Ten en cuenta que el tiempo de cocción, así como el sabor y el contenido calórico del plato cambiarán. Por ejemplo, la carne de vacuno se cocina más tiempo que el cerdo, y el filete de pollo o el pavo son más pequeños.