Cornichones de pollo rebobinado en salsa con guarnición

4 porciones
2 horas

Preparar todos los ingredientes.

Para la marinada es necesario echar en la mantequilla ablandada pimienta negra o mezcla de pimientos, sal y ajo finamente picado.

Es bueno mezclar la mezcla y frotarla con los cuerpos de los cornichones.

Desmenuzar los cadáveres de pollo frotados con harina en una capa fina y depositarlos para marinar durante 40-60 minutos (remojar en el refrigerador durante 3-4 horas)

Preparar las verduras limpiando las patatas, cebollas y zanahorias. Cortar las zanahorias gruesas, hasta 1 cm de espesor en tazas y grandes cubos de cebolla.

Coloque la mantequilla en una sartén caliente y vierta la oliva. Mezclar y poner aquí la zanahoria cocida y la cebolla. Fríalo hasta que esté leve.

Coloque las cornichones promarinadas, asando por un lado y voltearlas.

En el centro de la sartén colocar una cucharada de pasta de tomate y calentar. Frotando con una espátula.

Vierte una cucharada de salsa de soja y 200 ml de vino seco tinto. Evaporar alrededor de un tercio de la masa del líquido mediante la eliminación del alcohol. Los cornichones voltean en la sartén, ponen la vaina de pimienta roja en el medio de la sartén y guisan hasta que esté suave debajo de la tapa. Unos 50-60 minutos.

La salsa la tomo de las verduras en el tamiz y la refino a mi gusto añadiendo azúcar, jugo de limón, albahaca y pimienta dulce roja.

Cocine las patatas hasta que estén a medio preparar y fríelas en aceite vegetal por todos los lados hasta que haya una corteza de rubor.

Los tomates cherry se fríen en el mismo aceite hasta el momento en que la piel comienza a estallar, revolviendo constantemente y calentando bien.

En el plato ponemos cornichones, los regamos con salsa, espolvoreo patatas con eneldo fresco y tomates de rubor cerca. Que aproveche!