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Bograch-gulash

Recetas de cocina / Mejores opciones / Patatas con carne

10 porciones
3 horas

Cerdo - 500 gr, Carne de res - 500 gr, Costillas de cerdo - 500 gr, Salchicha cruda - 200 gr, Saló - 150 gr, Patata - 5 piezas, zanahoria - 3 piezas, tomates - 2 piezas, pimienta búlgara - 2 piezas, cebollas - 4 piezas, ajo - 4 dientes., paprika - 2 pilar, pimienta de vaina afilada - al gusto, tomillo, chabrete - 0.5 chino, Tmin - al gusto, Pimienta picante molida - 0.5 chino, Ukrop - 1 gr, Perejil - 1 gr, Sal - al gusto, vino tinto - 100 ml, harina de trigo - 4 cucharadas, Huevos de pollo - 1 pieza, Sal - al gusto

¿Cómo hacer un Bograch de manera zacarpática? Productos necesarios. La cebolla, el ajo, las patatas, las zanahorias ya se han pelado, las verduras se han matado. Todo lo que aparece en la lista, así como la carne y los pimientos se lavan cuidadosamente. Repito que la mayoría de la carne y los productos cárnicos son frescos, la otra, la parte más pequeña son alimentos ahumados. El pimentón es obligatorio en la preparación de este plato, le da un sabor característico.

Cortar de las costillas y la parte más grasosa de la cocción de la grasa, molerla y asarla hasta que se obtengan las bolas en el casano incandescente. Saca el ruido de la cosecha y, mientras tanto, date un paso al costado.

Corta las costillas entre los huesos, corta el resto de la carne en cubos grandes como en plumas.

En grasa de cerdo, fríe la cebolla rebanada precortada en cubos no picados hasta que esté ligeramente ruborizada, duche el pimentón molido en el casan y ase a fuego medio no más de 5 minutos, revolviendo. Su tarea es vigilar de cerca el pimentón: si se quema, estropeará desesperadamente el sabor de un plato tan maravilloso como el bograch.

Después de eso, agregue inmediatamente la carne y las costillas cortadas en cubos, mezcle cuidadosamente y mantenga a fuego durante un par de minutos. Agregue agua de tal manera que casi todos los ingredientes de la carne estén cubiertos con líquido. Todo esto se extingue a fuego lento, agitando periódicamente.

Si es necesario, hay que inyectar agua en tal cantidad que la carne esté siempre en un pequeño volumen de líquido durante 2-2, 5 horas (hasta que esté casi completamente lista). En mi bograch, la carne era joven y se preparaba en 1 ch. 50 min.

Ahora, mientras se prepara la carne, procede a preparar un & quot; chipete & quot; - prueba de pellizco (palabra húngara & quot; chipkedny & quot; significa & quot; pellizcar & quot;). En esencia, son solo pequeñas galletas que se pellizcan de un pedazo de masa, se secan un poco mientras se prepara el gulash, y luego van al mismo lugar. Así, de 1 huevo y harina, amasar la masa (sin agua). Coloque la masa bien.

Se puede recoger la masa en una bola y de ella pellizcar las piezas arbitrarias, o se pueden enrollar las salchichas y ya de ellas pellizcar con las manos llenas de harina las piezas sin forma del tamaño de una uña grande.

Luego, estas piezas de masa se dejan secar sobre una tabla de madera, ligeramente agazapadas con harina. Antes de poner en bograch, tendrán que girar varias veces en el tablero, distribuyéndolo uniformemente sobre él. Cuando los coloque en el kazán, trate de capturar la menor cantidad de harina posible.

A continuación, de acuerdo con la receta, vierta el agua restante, sal, agrega zanahorias cortadas en cubos, especias, pimientos picantes, comino empujado y ajo picado. Todo esto cocine durante 30 minutos más.

Mientras el bograch-gulash se prepara con zanahorias y especias, las patatas se cortan en trozos bastante grandes.

Los tomates pueden limpiarse de la piel, los pimientos deben limpiarse de las semillas. Cortar en cubos bastante grandes estas verduras y zanahorias, y moler el ajo en el medio.

Corte los productos de salchicha con tazas, mientras que el peinado o la manteca se cortan en cubos.

Después de 30 minutos, todas las verduras cortadas se ponen en el casan junto con los piquetes previamente cocidos y la salchicha casera picada (picnitsi) y la cocción. Añadir agua de nuevo para que todo esté ligeramente cubierto (a 1 dedo). Cocine debajo de la tapa durante 30 minutos más.

A continuación, envíelo al casan & quot; chipete & quot;. No se preparan por mucho tiempo - literalmente 5 minutos. Cuando estén listos, saldrán a la superficie del bograch.

Corta mucho verde y envíalo a un bograch-gulash. Mezclar, llevar a ebullición y en esta etapa añadir 100 ml de vino tinto seco. Déjenlo hervir otra vez y todo, ¡el Bograch Gulash está listo en casa!